Semana del chilcano de pisco

hola gente choborra, hace mucho que no bebo alcohol, pero recuerdo haber degustado sendos chilcanos de pisco en mis locos tiempos de juventud; se trata del jaibol peruano por excelencia, trago inspirado en el famoso gin and tonic gringo, la semana del chilcano de pisco nace a fin de reinvindicar esta mitica bebida nacional y de difundir el consumo de nuestro pisco; esta iniciativa de varios cheffs peruanos estara vigente durante una semana en muchos restos y huariques limeños y de provinciasa fin de que se pueda consumir esta preparacion pisquera a modicos precios y con ofertas tentadoras al estilo 2 x 1; basicamente en las ciudades de lima, arequipa, cusco y puno;

vale mencionar que el chilcano es la bebida perfecta para una epoca tan agobiante como el verano, igual o de buena o incluso mejor que la cerveza, pues el pisco, como muchos otros destilados sin alcohol no embota; si aun no han probado uno y desean prepararse un autentico chilcano en casa, aqui les copio la receta mas estandarizada, al menos la reconocida por la cofradia del pisco y la mayoria de barmans nacionales y extranjeros; ojo hablo del chilcano de pisco tradicional ah, y no de sus otras dos variaciones, el "chilcano de guinda" y el emblematico "sol y sombra"; asi que alli va la receta.

ingredientes para un jaibol (high ball).

- 2 onzas de pisco puro, si desean un chilcano mas aromatico pueden usar pisco de uva italia, torontel, mosto verde o incluso un acholado; si desean un trago mas sutil pues el puro como indica la receta o un quebranta que tambien tiene poca presencia de aromas fuertes.

- un dash o chorro de jugo de limon recien exprimido.

- ginger ale en la cantidad necesaria para llenar el vaso.

- unas gotas de amargo de angostura (basico aqui).

- una rodaja de limon para decorar y para saborizar.

- hielo a gusto, con una cantidad de 3 a 5 cubos de hielo ya estan.

preparazao.

en un vaso alto o jaibol hechar cubos de hielo y el resto de los ingredientes de la lista, remover, agregar la rodaja de limon y a chupar.

de mas esta decir que las propiedades refrescantes de la preparacion son de las mejores, el hielo el frescor, el limon le aporta la astringencia necesaria, el ginger y la angostura el toque de dulce y amargo y el pisco el sabor, una bebida redonda diria yo.

si son audaces pueden hacer sus macerados en su casa, hechar frutas como fresas o saucos, o quizas damascos, incluso hoja de coca a botellas de pisco, dejarlas reposar por algunas semanas, mientras mas mejor y con ese pisco saborizado hacer sus cocteles y preparados misticos; el resultado sera simplemente excepcional.

la siguiente es la lista de algunos de los locales culinarios, clubs y barras donde se podra degustar el chilcano. (lista que fue descargada de la web del diario el comercio).

RUTA DEL CHILCANO

Heladería Quattro D
Helado de chilcano de pisco.

Bravo Restobar
Segundo chilcano a mitad de precio.

Caplina
El primer chilcano a 3 soles; el segundo a 6 soles.

Chepita Royal - todos sus locales
El segundo chilcano es gratis.

El Cheff y el Mar
2×1 en chilcano de pisco.

El Escondite del Gordo
Por cada tiradito, un chilcano de cortesía. Chilcano adicional con 25% de descuento.

El Pez Amigo
50% descuento en chilcano.

La Vaca Loca
50% descuento en chilcano.

Hanzo
2×1 en chilcanos.

Brujas de Cachiche
Dos chilcanos por 22 soles. Además, tabla de cebiches para dos o tiradito Brujas de Cachiche para dos, con dos chilcano, por 65 soles.

Ristorante Fratello
2×1 en chilcanos de pisco Italia, Quebranta y Acholado, con piqueo de brochetas.

Trattoria dei Pratti
Por un chilcano, de cortesía va el antipasto.

Xcess
Chilcano de pisco a 10 soles. Y el miércoles 13, gratis para las chicas (hasta las 12 p.m.) - atencion aqui ah, ideal para tumbarse a jermitas rebeldes.

Cepas Restobar
El chilcano viene con piqueo.

Pisco Bar
2×1 en chilcano de pisco.

Capitán Meléndez
Dos chilcanos por 20 soles.

Depeche Order
El segundo es a mitad de precio.

La Pisquería de Don Luis
Con cada chilcano, gratis un piqueo de aceitunas o quesos.

Bar Inglés (Hotel Country Club)
Dos chilcanos por 26 soles.

Swissôtel
2×1 (Dos chilcanos y un piqueo criollo a 50 soles).

Bohemia
Dos chilcanos y piqueo de cortesía por 25 soles.

Hotel Los Delfines
Seis variedades de chilcanos con piqueo de cortesía.

como dato adicional, me gustaria mencionar lo que es un jaibol o high ball; basicamente se llama asi a las bebidas mezcladas en un vaso de caña alta que se preparan con una base de alcohol y una parte mas grande de algun liquido mezclador sin alcohol como una gaseosa, un jugo de frutas, etcetera; algunos ejemplos clasicos de la cocteleria mundial que grafican a la perfeccion el concepto de jaibal serian el famoso gin and tonic, el vodka tonic, el famosisimo "desarmador" que no es otra cosa que vodka con jugo de naranja (llamado asi pues en sus origenes esta bebida era preparada por los obreros que construyeron muchas de las vias de ferrocarril norteamericanas a inicios del siglo pasado y que preparaban sus tragos en la misma linea mezclandolos con sus desarmadores de trabajo), despues tenemos el mundialmente famoso "capitan morgan" confundido mundialmente con el cuba libre, el morgan no es si no la mezcla de algun ron aromatico y coca cola (no confundir con el cuba libre original que es preparado en poquisimos lugares cuba claro, y que lleva ademas cal, cosa que se hace en poquisimos lugares que no sean la isla), el sex in the beach o sexo en la playa que se hace con vodka y jugo de varias frutas, el tequila sunrise, el piscola y muchos mas.

en fin, aqui lo dejo, por que si no, no paro de escribir, asi que si son choborras esta noticia les cae a pelo.

saludos.

 

Es cierto lo expuesto por nuestro moderador asi que tenemos una nueva oportunidad para deleitarnos con nuestro querido pisco en una nueva version, el chilcano asi que haber si nos animamos a ir a alguno de los sitios de la ruta del chilcano.

saludos
Csar

 

asi es mathiuxz, obviamente hay muchos mas locales donde se celebra la semana del chilcano; algunos emblematicos como las tabernas queirolo que mencionas; que dicho sea de paso participa no solo a nivel de barras a donde ir; si no con rebajas y ofertas muy buenas en sus piscos; dicho sea de paso, por esta semana, muchas marcas de fabricantes o productores de piscos particpantes de esta campaña han bajado sus precios, asi que si quieren comprarse varias botellas como para tener una buena reserva pisquera en casa, esta es la semana ideal, pues en los supers y muchas licorerias, se pueden adquirir piscos como el queirolo y otros a muy buenos precios.

chau.

 

ya me dio sed....se me hace agua la boca por un rico Chilcanito de Viejo Tonel ....como los Dioses.

 

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