El Ceviche Perfecto

Muchachos haber si es su larga experiencia gastronomica ubican o ayudan a buscar el ceviche perfecto, yo personalmente no hay como los de Piura muy buenos de verdad, recuerdo que mi padre llevo a una señora a cocinar para un cumpleaños era la de mejor mano se hizo unos ceviches hasta ahora recuerdo su sazon, haber quien mas se anima a compartir sus experiencias.

 

Para mi el mejor ceviche es el que esta preparado por aji, sal y limon no existe otros ingredientes, se sirve con yucas,como en el norte o con tortita de choclo con su sarandaja, y su leche de tigre al costado, haber mas bien si alguien nos da la receta de la leche de tigre bien picantito

 

Tienes razon cofrade esa combinación acido - picante - dulce es inigualable y mejor aun despues de tu ceviche y con la lengua ardiendote por el picante tomarte un chilcano bien caliente PTM que masoquista.

A mi parecer el mejor ceviche es el de pescado ( ya no le entro a los mariscos ) , y como guarnicion su canchita salada.

 

Asi es estimado cofrade en Trujillo se come un muy buen ceviche si puedes recomendar alguno seria estupendo ya que en Verano muchos solemos ir por halla, haber si me recomiendas alguno, aparte de los huecos de Huanchaco o los que prepara la Tía patera

 

Gracias por participar a todos haber si encontramos este verano 2011 el ceviche perfecto, la zona culinaria les agradece su participación y por ponerle las pilas para que no este olvidada esta gran zona.

 

Actualmente los mas deliciosos platos de cebiche que disfruto los que tienen el jugo cremoso, algunos le echan algo de leche, otros le agregan su licuado de camarones o langostinos.. en algunos mercados tambien he encontrado esa combinacion. En mi casa a veces hacemos el intento pero no nos sale igual.. hasta ahora.

La 1ra vez que probe un cebiche asi fue en la 'cebicheria arturo' que quedaba en Berlin en Miraflores.

Aunque recuerdo de chibolo cuando solia ir a Ancon un cebiche al instante que me hicieron probar unos pescadores de la zona, con el pescado fresco limon sal aji cebolla y lito!!! que rico cebiche fue.. tal vez fue por el hambre porque ya era tarde o el estar junto a la playita mirando tantos buenos culitos por ahi jeje.. era chibolo pero ya me picaba ya jaja.

Tal vez ese cebiche fue uno de los mejores en mi vida por el contexto de la situacion. Que buenos veranos caraxo!!

 

Falto la Tercera B la de bonito, que es por el sitio o por las flacas que atienden o los comensales

Aprovecho para solicitarte algunos datos de las cevicherias en Huanchaco, alguna que recomiendes para un reventado de cangrejos y que dias y hora es la mejor para acercarse por ahi.

 

En chiclayo te Recomiendo el Restaurant el Potrero, o el Restaurant el DIEZ queda en la Av sta Victoria, el numero no lo se pero esta cerca al ovalo Sta victoria , muy bueno no pasa de 15 soles, le llaman el chancadito al plato de Cangrejo, de Lunesa DOmingo al medio dia hasta las 7 de la noche

 

Aja un chiclayano y un Trujillano haber si nos dicen como preparan el ceviche es sus respectivos terruños (a la manera tradicional claro esta)

 

El mejor cebiche de mi vida lo comi en piura en castilla en el mercado ,era de pez espada,choclo ,sarandaja y con clarito ..... Estuvo espectacularrr....en trujillo el mejor esta en el "paisa" a mi modesto parecer...en chiclayo comi en uno de los huequitos q hay frente al muelle de pimentel pero no fue bueno ,me falto suerte creo yo.....

 

En mi experiencia cevichera aca en Lima definitivamente tengo que quedarme con dos sitios,

LOS II PIRATAS
esta en san juan de miraflores por la c.t. para los que conocen, lo que mas me gusto ahi es que los pedazos del pescado que sirven son bien grandes y frescos, no te hacen el cambiazo el pescado que dicen es el pescado que te sirven, a pesar de que el precio ha subido(25 so) la porcion es generosa.

El otro esta en Monterrico en un mercado por la AV ENCALDA, ahora se han mudado y han puesto un local en el cruce de la AV EL POLO con PRIMAVERA, estan ubicados en un segundo piso, el ceviche esta 12 soles, las porciones del pescado son grandes y frescas, el precio es comodo en comparacion a otros lugares donde te cobran un poco mas y te sirven menos.

Esas son mis apreciaciones culinarias, espero que recomienden otros huecos como para ir.

 

A mi no me parecio tan bueno el ceviche del II Piratas, creo que se le paso la mano a Gastón con esa recomendación. La causa de cangrejo estuvo monse, por el precio pensé que le iban a poner las carne de las uñas pero al final la pulpa salió media oscura, parecia que era atún de lata.

Para mí el mejor ceviche que he comido fue en "Los Ceviches de Miguel", que quedaba en la Av. San Luis, llegando a Canadá pero de eso hace años. Simplísimo, sin adornos, pero de un sabor insuperable. Si alguien sabe por donde está ahora avisar.


Inxs

 

Franchesco- uno de los mejores ceviches. PUNTO, la leche de tigre "franchesco" es simplemente espectacular.

Chez Wong- No hay mucho que decir. El clasico

Punto de Fuego- Alguna vez has probado un ceviche flambeado? Jorge Gamboa ha cocinado para los realmente ricos y famosos. Muy diferente pero bueno

Punto Azul- para solo pedir un plato te atiborran de comida

Huanchaco- Ultra clasico

La buena Muerte o Lobo de Otani (a la vuelta)- Ceviche a la Nikei

 

Para los cofras Trujillanos se nota que aun no han probado el ceviche de Pedro Solari, vivo en Trujillo hace años y algunas cevicherias estan dentro del promedio o aceptable y nada mas.

El cebiche perfecto de don Pedro Solari | La cocina de Leticia y don Lucho