Día del Pisco Sour

Dónde comer cebiche y tomar pisco sour, según Gastón Acurio

Tome nota de estas recomendaciones y díganos cuáles son las suyas




Cebiche se come durante todo el año y a cualquier hora, pero el verano, con el calor y los días de playa, lo hace más provocativo. Algo similar pasa con el pisco sour, nuestro coctel bandera que este sábado celebra su día nacional.

Probablemente, usted ya tenga su cebichería favorita, un huarique o un puesto al que va siempre y cada vez que le dan ganas de comer pescado crudo (y fresco) ligeramente cocinado con jugo de limón. Quizás ya descubrió en qué bar o restaurante preparan el pisco sour que más le gusta. Pero como en la variedad está el gusto, siempre es bueno salir de la rutina y probar algo nuevo, dejar que nuestro paladar experimente.

Qué mejor incursión culinaria que la propuesta por Gastón Acurio. ¿Siempre quiso pedirle que le recomiende dónde comer o tomar estas dos insignias de la gastronomía peruana? Aquí está la repuesta.

“El cebiche donde Javier Wong, si quieres probar algo único. El cebiche donde Sonia, si quieres conocer la cebichería tradicional. El cebiche de El Mercado, si quieres conocer una cebichería contemporánea”, dijo en una sesión de preguntas y respuestas con los lectores de la página web del diario español “El País”.

“Si quieres un pisco sour fino, el Bar Inglés del hotel Country. Si quieres un pisco sour peligroso, el bar La Calesa. Y si quieres sentir lo que vive un peruano a través del pisco sour, la Taberna Queirolo ”, finalizó.

¿A DÓNDE IR?

Chez Wong. Enrique León García 114, Santa Catalina. Teléfono: 470-6217. Antes de ir, hay que reservar.

Cebichería Sonia. Calle Santa Rosa 173, Chorrillos.

El Mercado. Hipólito Unanue 203, Miraflores.

Bar Inglés. Los Eucaliptos 590, San Isidro.

La Calesa. Manuel Bañón 255, San Isidro.

Taberna Queirolo. Av. San Martín 1090, Pueblo Libre.




El Pájaro

 

Festeje en su distrito: conozca las actividades que habrá en Lima por el día del pisco sour


Barranco, Surco, Pueblo Libre, San Luis y el Callao han anunciado una serie de celebraciones en donde se brindará con nuestro coctel de bandera

Este sábado no es una fecha cualquiera, el pisco sour está de fiesta y son muchos los distritos que quieren hacer de este día una gran celebración.

Surco ya anunció sus actividades y otros distritos también se han sumado a esta iniciativa y prometen festejar a lo grande con nuestro coctel de bandera.

En San Luis la celebración empieza el viernes con una competencia coctelera y la presentación del cebipisco, un plato marino consistente en la preparación del cebiche macerado con pisco.

La actividad contará con la participación de la modelo Tilsa Lozano y el cantante Guajaja. Además, también habrá una carrera de mozos, presentación de variedades de pisco sour (con mandarina, naranja y mango) y la degustación de comida.

En el Callao también habrá fiesta. El sábado la municipalidad iniciará los festejos con un paseo en el Bus Chalaco, que comprenderá la visita al Cañón del Pueblo y el submarino Abtao, así como visitas a diversos restaurantes para degustar el tradicional pisco sour.

ACTIVIDADES OFICIALES

Barranco será sede de las actividades oficiales del Festival Nacional del Pisco Sour 2011, que se realizarán este sábado y domingo en las instalaciones del Museo de Arte Contemporáneo, ubicado en la avenida Grau. Habrá exhibición y venta del cóctel de bandera, que será preparado por los mejores productores del país.

El lanzamiento oficial de la celebración se realizará el viernes al mediodía en el Museo Pedro de Osma. Luego, el público podrá disfrutar gratuitamente de un amplio programa cultural, en los que destaca el concurso del Pisco Sour, shows musicales, entre otros. Esta iniciativa fue desarrollada de manera conjunta con el Ministerio de la Producción, Comisión Nacional del Pisco (Conapisco) y la empresa privada.

En Pueblo Libre, un distrito que se ha caracterizado siempre por festejar esta fecha, se han organizado una serie de actividades como show artísticos, concursos de barman, danzas, venta de platillos y degustación de pisco sour.



Vuestro Pájaro

 

Día del Pisco Sour, una fiesta nacional​

Conozca la historia de nuestra bebida de orgullo del Perú y los eventos que se realizarán en torno a la celebración.

De Tumbes a Tacna, de Iquitos a Cusco, de Cajamarca a Puno, mañana todo el país celebra el Día del Pisco Sour, un coctel que vale –y sabe– un Perú. De quebranta o Italia, de acholado o albilla, el pisco sour siempre sale bien si usa ingredientes de primera: el mejor pisco, los limones, la clara de huevo y el hielo más fresco y el jarabe de goma recién hecho. Salud por usted, por nosotros y por el Perú. Hoy nos está permitido beber sin moderación.


HISTORIA DEL PISCO SOUR

• El coctel llamado pisco sour se originó en el Perú en los años veinte en el Bar Morris del Jr. De la Unión. El inventor de la primera fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del bar, donde lo ofrecía como una novedad. El coctel se inspiró en el whisky sour.
• Fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, ingredientes que equilibraron la acidez del limón del Perú.

EL DÍA DEL PISCO SOUR.

• Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó “el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el Día del Pisco Sour, a nivel nacional”.

LOS HOTELES Y EL PISCO

• Fueron los bartenders del Bar Morris quienes difundieron la receta en los hoteles de Lima cuando el bar dejó de funcionar en 1933.
• Los hoteles más elegantes de la época lo comenzaron a imitar. Llegó así al hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena. Ambos lugares son considerados como los creadores del pisco sour tal como lo conocemos hoy.

FESTIVAL EN ASIA

Lugar: Boulevard de Asia (Km. 97.5 de la Panamericana Sur).
Hora: Hoy y mañana, desde las 5 p.m. Entrada: Libre.
Wong organiza el Sexto Festival de Pisco Sour. Habrá degustaciones, concurso de coctelería y más. Nosotros le recomendamos exigir sus sour con los muy premiados piscos Biondi y Sarcay. Invitados: Christian Thorsen, Pierina Carcelén y Sofía Franco.

BARRANCO ES PISCO

Lugar: Museo de Arte Contemporáneo (Av. Grau 1511, Barranco).
Hora: V, S y D, desde las 12 m.
Ingreso libre.
Ya era tiempo que Barranco se amistase con el pisco, con el MAC y con sus vecinos. El MAC es la sede del Festival Nacional del Pisco Sour 2011. No se pierda los concursos, los espectáculos musicales, las degustaciones culinarias y la concentración de algunos de los mejores productores de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

PURITA TRADICIÓN

Lugar: Bar Inglés del Country Hotel (Los Eucaliptos 590, San Isidro).
Hora: V, S y D, desde las 12 m.
Oferta: Dos por S/.26.
Para tomar un pisco sour, como el Bar Inglés no hay. Roberto Meléndez, el barman, es un maestro que hace un pisco sour único, casi irremplazable. Y, mañana, desde las 8 p.m., goce con la tradicional pisa de uva. De yapa, música criolla.

VÁMONOS PA’L NORTE

Lugar: C.C. Megaplaza (Av. Alfredo Mendiola 3698, Independencia).
Hora: V, S y D, desde las 12 m.
Con frutas ácidas el pisco va muy bien. En el Megaplaza, además del tradicional, pida travesuras con coca, aguaymanto, maracuyá, camu camu, tumbo y más. De yapa, marineras y festejos. A celebrar.




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