Festivales de comida gourmet

Están invitados al festival gastronómico Sabores de la República Checa

El chef Martin Nóvak presente, desde hoy, los típicos sabores de su país. El cerdo y las cremas bien especiadas son “protagonistas” de su sazón

La cocina peruana y la checa tienen mucho en común para el chef Martin Nóvak, quien ha llegado a Lima para montar, desde hoy, el festival gastronómico Sabores de la República Checa en el restaurante Tambo del hotel Meliá.
Contundente, quizás un poco pesada y de sabores intensos debido al uso de especias como la pimienta negra, mejorana y páprika, además de ajo y vinagre. Nóvak —un asiduo participante del Gastro Hradec (concurso gastronómico que anualmente congrega en Bohemia del Este a cocineros y confiteros)— describe así la cocina de su país, donde es tradición incluir en toda comida una contundente sopa.
Por ello, tres de ellas estarán incluidas en la carta de este festival: gulash checa, caldo de pollo con anillos de espinaca y la tradicional sopa de papas checa con setas.
Pero hay un par de platos que todo checo (y los turistas que han pisado la bella Praga y otras ciudades del país de Europa Central) reconoce como típicos. Uno de ellos, el más popular, es el solomillo de cerdo a la crema con knedlik, una suerte de “dumplings” o panes de harina y manteca, que según el chef Nóvak es la guarnición típica del país, que se moja en la salsa y absorbe su sabor.
Y el otro es una variación del primero: pato asado con knedlik de papa (al estilo ñoquis) y chucrut, un plato de días festivos.
“La carne de cerdo es una protagonista muy fuerte de la cocina checa, a pesar de que en los últimos años está siendo sustituida por el pollo y el pavo [...]. De hecho, la matanza de cerdo es todo un ritual que se celebra sobre todo en las fechas previas de la Navidad. Con su carne se hacen morcillas, una especie de “aspic” y chorizos”, explica el chef, quien agrega que los checos suelen ahumar la carne y los quesos que sirven en piqueos, que acompañan con vino o una buena cerveza.
Nóvak, que cocinará junto al chef ejecutivo del Meliá, Luis Echarri, también ha incluido en la carta de este festival platos como el gulash de Pilsen con knedlik de tocino y conejo asado a la cebolla y arroz con perejil. l
¿ADÓNDE IR?
Restaurante El Tambo del Meliá Lima. Av. Salaverry 2599, San Isidro.
El festival es hasta el 6 de marzo, durante el almuerzo y en la cena.

 

Las "Fiestas del carnicero" se ponen de moda en San Francisco

Podriamos organizar algo parecido aqui, hay varios en lista de espera

La “Fiesta del carnicero” es un evento que se ha organizado ya unas tres o cuatro veces en distintos bares de la cuidad, según KTVU, una televisora de San Francisco.
David Budworth es el representante de una profesión en extinción. Él es carnicero, de aquellos que empiezan con un cerdo completo y, gracias al filo de numerosos cuchillos, lo entregan completamente trozado.
En este pub, Dave “The Butcher” (Dave, el carnicero) muestra sus dotes con los cuchillos al público que ha pagado cien dólares para ver en acción a uno de los mejores carniceros de San Francisco (que les da cátedra sobre su profesión), comer exquisitos cortes de carne y tomarse las mejores cervezas del mundo.
Sin embargo, nunca falta el asombrado que, llevándose las manos a la boca, no deja de soltar gemidos de la impresión cuando escucha cómo crujen las vértebras dislocadas del animal, cuando el carnicero corta la espina.
La nota de la cadena de televisión de la Bahía de San Francisco afiliada a Fox, KTVU, afirma que estos eventos tienen la misma dinámica. Se llevan a cabo en un bar, la gente paga para ver, aprender y comer y el carnicero hace su show.
Dave “The Butcher”, explica que a él lo frustra cuando “la gente no quiere ver lo que está comiendo”. Y es que para él, la carne no se trata de un objeto esterilizado que se compra en el supermercado: “es un animal vivo, algo que ha dado su vida para sostenernos”.

Haner en esa lista veo a Pajarin lin lin, Mole, Darht Nihilus y varios mas que estan bien papeados asi que cuidense que este es el proximo evento de PT jajajaja

 

Haber quien se apunta señores

Por sexto año consecutivo, las calles del centro Lima se convierten en el escenario donde la música, el arte, la cultura y la gastronomía se unen en una sola fiesta totalmente gratuita. Hasta el 31 de octubre, Lima no dormirá.
FESTIVAL DE LA GASTRONOMÍA
La comida criolla también estará presente en la Gran Semana de Lima.
El domingo 31 de octubre podrá disfrutar -desde las 8:30 a.m. en el Parque de la Muralla- de un gran festival gastronómico, donde más de 30 restaurantes presentarán sus mejores platos.
Con solo tres soles, usted podrá adquirir un pan con chicharrón, como parte del desayuno limeño. Además, el precio de los platos de los establecimientos participantes, como El Barrunto, El Escondite del Gordo, El Gaucho de la Vaca y Supay, será desde seis soles, dijo Zoila Linares, coordinadora de la Gran Semana de Lima, al comercio.pe
Asimismo, a partir del mediodía, grupos de danzas, bandas de música, shows criollos e infantiles, entre otros, alegrarán el festival

 

A partir del próximo lunes 25, tres restaurantes ofrecerán descuentos para sus comensales.

Los chefs Raúl Sifuentes, Lula Prai y Giuseppe Tordo, de los restaurantes italianos Piccolo Pomodoro, Trattoria dei Prati y La Locanda del Lupo, se unen por la misma pasión y el mismo sentimiento por la gastronomía italiana para poner al servicio de los comensales su carta con un 30% de descuento para festejar por todo lo alto la Semana Italiana. Esta celebración se llevará a cabo hasta el 30 de octubre.
Gracias a esta iniciativa podrá degustar platos de la gastronomía de ese país a precios muy cómodos. Los proveedores de insumos y vinos italianos también se unen a los restaurantes mencionados para promocionar el comercio entre Italia y el Perú.

De la carta de la Trattoria dei Prati, destacan sus platos de fondo elaborados con carnes diversas como codorniz, pato, conejo y cerdo. Recordemos que, para los italianos, la pasta es un plato de entrada. Puede pedir un arrosto di maialino di late croccante alle spezie; es decir, lechón de leche al horno con salvia y romero.
En La Locanda del Lupo, además de carnes, pastas y pizzas, hay un buen repertorio de postres como el tiramisú, el zabaione y los ravioles fritos rellenos de aguaymanto.
Finalmente, en la carta del Piccolo Pomodoro destacan la pasta alla contadina con zucchini, tomate, champiñones y alcachofas. ¡A disfrutar!
¿A DÓNDE IR?
Trattoria dei Prati. Cantuarias 239, Miraflores.
La Locanda del Lupo. Grimaldo del Solar 113-B, Miraflores.
Piccolo Pomodoro. Av. Caminos del Inca 1473, Surco.

Propongo el plato:

Osobuco alla Valsugana: Trattoria dei Pratti