¿Cómo resuelves el tema de sazonar el pollo, pescado y carnes en general?

Amigos:

No soy un gran chef, pero desde hacen varios años aprendí a resolver un problema:
A veces del pollo dicen "Sabe a pescado". Se debe a que no es alimentado a full con maíz u otros granos; alfalfa y otros vegetales. La Nicovita y otros alimentos envasados para aves, por ser derivado de las harinas de pescado, pero a los criadores les sale barato.

¿Qué hago? Macero el pollo con ají panca licuado y ajos; si desean, va un poco de romero. Pero si mi familia me lo pide, echa yerbabuena al cocimiento de pollo, sea guiso o pollo solo. También es recomendable perejil picado.
Pero cuando quieren otra cosa, una gran idea es guisarlo con laurel y pasta de tomate (Si el pollo se hace el sábado o domingo)
Si vas a hacer chifa o quieres asar el pollo, el pollo le meto canela china, limón y un poco de sillao (Medido si no quieres que te salga salado)

Estos macerados se recomiendan entre 30 minutos a 2 horas antes de cocinarlo.

Toda sugerencia sobre el pollo, es admitida y conversaremos.

Sobre lo que se hace con las demás carnes, se hará de manera paulatina

Gracias por su atención​