La cerveza: Datos estadísticos, historia, anécdotas y mas cosas.

Siempre me dicen que pruebe la variedad de las cervezas Polacas, Inglesas y Belgas, por ahora no pude, pero sin duda conocer el mundo de las cervezas, me atrae y mas ahora metido en temas de comercio y negocios. Algo de información relevante de la bebida alcohólica mas consumida de todos los tiempos.

Estos son los 20 principales países productores de cerveza del mundo




Si bien es prácticamente imposible confirmarlo, se cree que la cerveza es la bebida alcohólica más antigua del mundo. Más allá del detalle, la cerveza es la bebida alcohólica más popular y, además, entre todas las bebidas es la segunda más popular después del té.

Hay más de cien estilos distintos de elaboración de cerveza y algunos países son realmente reconocidos por la enorme variedad de cerveza que producen.
Por ejemplo, Bélgica es conocida por la witbier, una cerveza de trigo belga tradicional, mientras que el Reino Unido es más popular por sus lagers.
Si bien las regiones específicas son conocidas por ciertos estilos de producción de cerveza, los cerveceros de todo el mundo producen una variedad de estilos para satisfacer la cada vez más sofisticada demanda de los amantes de la cerveza.
El país que más cerveza produce en el mundo


Según BarthHaas, un comerciante de lúpulo alemán que representa el 30 % de la participación de mercado, China es el principal productor mundial de cerveza según datos de 2020, Estados Unidos es el segundo y Brasil, el tercero.
Los 20 principales productores de cerveza del mundo

Clasificación	País	Volumen de salida (hL)
1	China	341.110.000
2	Estados Unidos	211.166.000
3	Brasil	151.900.000
4	México	126.900.000
5	Alemania	87.027.000
6	Rusia	79.500.000
7	Japón	46.874.000
8	Vietnam	40.000.000
9	Polonia	38.420.000
10	España	34.738.000
11	El Reino Unido	32.358.000
12	Sudáfrica	26.000.000
13	Colombia	23.585.000
14	Bélgica	23.400.000
15	Canadá	22.600.000
16	Países Bajos	22.130.000
17	Francia	20.700.000
18	República Checa	20.122.000
19	Tailandia	20.076.600
20	Corea del Sur	19.000.000

CHINA

Los arqueólogos chinos estiman que la cerveza se produjo por primera vez en China hace aproximadamente 7.000 a 9.000 años usando arroz como el grano elegido. mientras que la elaboración de cerveza moderna con cebada y lúpulo no comenzó hasta principios del siglo XX.
Hoy en día , China produce más cerveza que cualquier otro país del mundo, con un aumento de la producción anual de aproximadamente tres a cinco por ciento por año.
El mercado de la cerveza china ahora está dominado por siete grandes grupos cerveceros, la mayoría de los cuales se han asociado con grandes cerveceros extranjeros para mejorar su acceso a nuevas técnicas y nuevos mercados. En 2020, China produjo 341,1 millones de hectolitros de cerveza, lo que equivale a aproximadamente 286 millones de barriles.
ESTADOS UNIDOS

A los estadounidenses les encanta la cerveza ; eso no es ningún secreto. De hecho, en 2020, los bebedores estadounidenses con edad legal para beber consumieron 26 galones de cerveza por persona en el transcurso del año.
La producción de cerveza estadounidense está dominada por AB InBev, que produce botellas reconocibles como Budweiser y Corona , así como por Molson Coors, los productores de Blue Moon, Coors Light y Miller Lite.
La cerveza artesanal también es extremadamente popular en los Estados Unidos, y la cantidad de cervecerías artesanales aumentó exponencialmente en el transcurso de los últimos 10 años. En 2020, los estadounidenses produjeron 211.166.000 hectolitros de cerveza, el equivalente a más de 177 millones de barriles.
BRASIL

La importancia del sector cervecero para la economía brasileña está aumentando rápidamente y en 2019, el Ministerio de Abastecimiento y Abastecimiento Pecuario de Brasil creó la Cámara Sectorial de la Cerveza para apoyar la industria.
Gracias al mundo cada vez más globalizado en el que vivimos, los brasileños han tenido la posibilidad de experimentar nuevas marcas y sabores de productores de cerveza internacionales, lo que a su vez ha disparado la industria de producción de cerveza del país.
En 1999, Brasil tenía solo 33 microcervecerías; para 2019, este número había aumentado a 1209. En 2020, Brasil produjo 151,9 millones de hectolitros de cerveza, lo que equivale a más de 127 millones de barriles.
MÉXICO

Se ha dicho que la primera cerveza se elaboró en México en 1544. Hoy en día, la industria cervecera representa apenas el 30 por ciento de la producción bruta total en el sector de bebidas de México, lo que la convierte en uno de los factores económicos más importantes.
Además, México es el exportador de cerveza más grande del mundo, y casi la mitad de cada cerveza hecha en el país se exporta internacionalmente. El país produjo 126,9 millones de hectolitros de cerveza en 2020, o más de 106 millones de barriles.
ALEMANIA

Sin lugar a dudas, Alemania tiene una de las culturas cerveceras continuas más antiguas del mundo y ha sido el líder en la producción de cerveza en la Unión Europea durante años.
No sorprende que las cervezas alemanas sean tan famosas, especialmente con celebraciones anuales como Oktoberfest y Springfest que atraen a millones de amantes de la cerveza de todo el mundo.
Hoy, Alemania produce más del 20 por ciento de todas las cervezas en la UE, siendo las cervezas pilsner y de trigo las más populares. Alemania produjo 87.027.000 hectolitros de cerveza en 2020, apenas por debajo de los 73 millones de barriles.
RUSIA

Después del vodka, la cerveza es la segunda bebida más popular en Rusia y, a menudo, es la bebida preferida de muchos rusos durante los meses de verano, así como en eventos deportivos y barbacoas.
En Rusia, la cerveza se clasifica de manera diferente a como estamos acostumbrados a ver en los Estados Unidos; en lugar de clasificar las cervezas según su tipo, por ejemplo, una pilsner, una cerveza de trigo o una lager, los rusos clasifican sus cervezas según los colores presentes: clara, roja, semioscura u oscura.
El país produjo 79,5 millones de hectolitros de cerveza, el equivalente a más de 66 millones de barriles.
JAPÓN

La gran oportunidad de la cerveza en Japónno llegó hasta finales de 1800, cuando un estadounidense abrió The Japan Brewery en Yokohama en 1869 para vender cerveza principalmente a viajeros extranjeros por negocios.
Durante el resto del siglo XIX, se abrieron otras cervecerías de propiedad japonesa y, para el siglo XX, la producción nacional de cerveza estaba en marcha. Hoy en día, la cultura cervecera de Japón incluye cervezas que van desde cervezas artesanales hasta cervezas con bajo contenido de malta, llamadas happo-shu, que son muy populares en el país.
Happo-shu es único en Japón debido a sus bajos niveles de malta (generalmente 25 por ciento o menos), lo cual es un factor importante cuando se trata del costo de la bebida. Los impuestos a la cerveza japonesa son de alrededor de 2.50 por litro, lo que hace que un paquete de seis ordinario cueste más de 15 dólares.
Sin embargo, happo-shu puede contener hasta un 65 por ciento de malta antes de ser reclasificada como cerveza. lo que significa que su punto de costo es mucho más asequible con un paquete de seis que cuesta alrededor de 8 dólares. En 2020, Japón produjo más de 46 millones de hectolitros de cerveza, el equivalente a más de 39 millones de barriles.
VIETNAM

Según una encuesta realizada por el Instituto de Población y Asuntos Sociales , la segunda bebida alcohólica preferida en Vietnam es la cerveza. De 2005 a 2019 , el mercado de la cerveza vietnamita casi se ha triplicado en términos del volumen promedio producido anualmente.
Sabeco y Habeco, dos de los principales productores de cerveza de Vietnam, representan más del 50 por ciento de la participación de mercado de la industria cervecera y dominan los sectores asequible y de gama media de la industria. El país produjo 40 millones de hectolitros de cerveza en 2020, o más de 33 millones de barriles.
POLONIA

Polonia representa el 12 por ciento de toda la cerveza producida en la Unión Europea, lo que la convierte en el segundo mayor productor de cerveza de la UE.
El director de la Unión de Empleadores de la Industria Cervecera, Browary Polskie Bartłomiej Moryzycki, afirma: “Polonia ha pasado por una revolución cervecera, transformándose de un país de vodka a un país cervecero”.
Hoy en día, hay más de 310 cervecerías en el país y la industria en su conjunto mantiene más de 9.000 puestos de trabajo en todo el país. En 2020, los polacos produjeron más de 38 millones de hectolitros de cerveza, lo que representa más de 32 millones de barriles.
ESPAÑA

Los primeros indicios de la producción de cerveza en España han sido descubiertos por arqueólogos de la Universidad de Barcelona que encontraron rastros de malta y cerveza aún adheridos a piedras de moler en una cueva en Begues, Barcelona.
Un impulsor clave de la industria cervecera de España es un repunte en el interés por la cerveza artesanal. Detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia, España es el mayor productor de cerveza artesana de la Unión Europea.
Además, el éxito de España en la industria de producción de cerveza puede deberse al hecho de que más del 90 por ciento de todas las cervezas consumidas en España se produjeron en el país, lo que hace que sea cada vez más difícil para los productores extranjeros infiltrarse en el mercado español. En 2020, el país produjo más de 34,7 millones de hectolitros de cerveza, aproximadamente 29 millones de barriles.
REINO UNIDO

Ampliamente considerado como una de las principales naciones cerveceras y bebedoras , el Reino Unido se ha mantenido firme en su producción tradicional de cerveza.
El pub clásico está, como era de esperar, detrás del éxito de la industria cervecera en el país. La cerveza es popular en todo el Reino Unido, Londres es una ciudad destacada por sus pubs históricos y cervecerías artesanales de moda, pero no es exclusiva en su reclamo sobre la industria: Derby y Sheffield ahora se baten a duelo por el derecho de reclamar que su ciudad tiene la mayor cantidad de cervezas de barril y el sector cervecero artesanal de Edimburgo va en aumento.
En 2020, el Reino Unido produjo más de 32 millones de hectolitros de cerveza, lo que representa más de 27 millones de barriles.
SUDÁFRICA

La producción de cerveza en Sudáfrica está dominada en gran medida por South African Breweries (SAB), una subsidiaria de AB InBev, que representa aproximadamente el 88 por ciento de la cerveza producida en el país.
Si bien SAB mantiene un monopolio casi total sobre la producción de cerveza en el país, el mercado de la cerveza artesanal ha despegado en los últimos años con 220 cervecerías artesanales ahora abiertas.
Estos cerveceros artesanales se basan en ingredientes locales y en la cultura de beber de Sudáfrica para producir sus cervezas independientes. En 2020, los cerveceros de Sudáfrica produjeron 26 millones de hectolitros de cerveza, más de 21 millones de barriles.
COLOMBIA

La cerveza colombiana es conocida por sus cualidades sabrosas y refrescantes, necesarias para relajarse después de un día caluroso bajo el sol.
Dos de los productores de cerveza más populares del país son Aguila y Bavaria, la subsidiaria colombiana de AB In-Bev. En 2020, el país produjo más de 23 millones de hectolitros de cerveza, lo que equivale a aproximadamente 20 millones de barriles.
BÉLGICA

Si bien Bélgica puede ocupar el puesto 14 en términos de producción de cerveza, el país elabora 10 veces más por ciudadano que el promedio mundial. Además, Bélgica sobresale en la producción de cervezas que son diversas y versátiles.
Más de dos tercios de las cervezas belgas son elegibles para la exportación, lo que permite que a muchos cerveceros pequeños e independientes les vaya bastante bien en el país. Bélgica produjo 23,4 millones de hectolitros de cerveza en 2020, apenas por debajo de los 20 millones de barriles.
CANADÁ

La elaboración de cerveza en Canadá comenzó con los primeros colonos y comerciantes de Nueva Francia, quienes la elaboraban por necesidad, no para beber tranquilamente. En ese momento, la leche y el agua en el área no eran seguras para beber, estaban llenas de microorganismos y bacterias peligrosas que a menudo enfermaban gravemente a los colonos.
Sin embargo, el largo tiempo de ebullición involucrado en la elaboración de la cerveza eliminó las bacterias, dejando algo potable. Hoy en día, la cerveza en Canadá ya no se produce por necesidad y la industria cervecera está dominada por dos cerveceros nacionales, Labatt y Molson.
La industria cervecera contribuye sustancialmente a los ingresos fiscales de Canadá, generando más de $5700 millones en los gobiernos federal, provincial y municipal en 2017. Canadá produjo 22,6 millones de hectolitros de cerveza en 2020, lo que equivale a unos 19 millones de barriles.
PAÍSES BAJOS

La cerveza más popular producida en los Países Bajos es, sin lugar a dudas, Heineken. La pilsner se exporta a países de todo el mundo y su icónica botella verde se ha convertido en un sello distintivo de la elaboración de cerveza holandesa.
Pilsner en su conjunto representa más del 90 por ciento de toda la cerveza que se vende en los Países Bajos, pero la elaboración artesanal ha aumentado su popularidad a no menos de 60 estilos distintos.
El país produjo más de 22 millones de hectolitros de cerveza en 2020, poco más de 18 millones de barriles.
FRANCIA

Cuando uno piensa en el alcohol y en Francia, lo más probable es que primero piense en el vino de regiones famosas como Burdeos y Champaña. Aún así, la cerveza se consume y aprecia en todo el país , especialmente en regiones del norte como Nord-Pas de Calais y Alsace-Lorraine, que limitan con Bélgica y Alemania.
Nord-Pas de Calais es popular por producir una diversa selección de cervezas especiales, más que cualquier otra cervecería francesa. Las cervezas francesas suelen tener un contenido de alcohol más bajo que las cervezas producidas en otros países y tienden a preferir los sabores a malta. Francia produjo 20,7 hectolitros de cerveza en 2020, lo que equivale a más de 17 millones de barriles.
REPÚBLICA CHECA

Hogar de la pilsner, la República Checa es posiblemente uno de los países más importantes en la historia de la cerveza moderna . La región ha estado produciendo cerveza desde la Edad Media, y hoy en día, la mayoría de las cervezas que se venden en el país son cervezas ligeras.
El país también produce medio millón de toneladas de malta y cultiva aproximadamente 7.000 toneladas de lúpulo al año. Si bien la República Checa tiene aproximadamente 125 cervecerías, la elección puede ser limitada en el país ya que la cervecera checa dominante, Budvar, es de propiedad estatal.
En 2020, la República Checa produjo 20.122.000 hectolitros de cerveza, apenas por debajo de los 17 millones de barriles.
TAILANDIA

La producción de cerveza en Tailandia está dominada por dos gigantes corporativos de propiedad familiar, Boonrawd Brewery y Thaibev, los cuales reclaman más del 90 por ciento de la participación de mercado.
Para proteger a estos gigantes de las bebidas, el gobierno tailandés aprobó una ley en 1950 que impide la elaboración casera; la ley también declara que la cerveza solo se puede hacer en fábricas que produzcan más de un millón de litros al año.
Cualquier individuo que infrinja esta ley se enfrentará a una posible pena de cárcel, redadas policiales y/o multas. El país produjo más de 20 millones de hectolitros de cerveza en 2020, lo que representa más de 16 millones de barriles.
COREA DEL SUR

La industria de la cerveza en Corea del Sur está dominada por dos cervecerías locales, Oriental Brewery Company, una subsidiaria de AB InBev, y HiteJinro Co. Según las ventas en bruto, Oriental Brewery representa más del 50 por ciento de la participación de mercado en Corea del Sur, HiteJinro Co. representando el 33 por ciento.
Si bien la industria está dominada por estas dos marcas, las microcervecerías siguen siendo populares en todo el país y la cantidad de cervecerías aumentó de 61 en 2014 a 133 en 2018. El país produjo 19 millones de hectolitros de cerveza en 2020, apenas por debajo de los 16 millones de barriles.

https://negociosliquidos.com.ar/est...ales-paises-productores-de-cerveza-del-mundo/

 

Turismo de cerveza: el peregrinaje de la cerveza

Los mejores sitios del mundo que debes visitar si eres un auténtico cervecero



La vida es demasiado corta como para quedarnos en casa en vez de visitar lugares únicos y especiales. Pero en esta ocasión no queremos recomendarte París, Venecia o Nueva York, que ya están muy vistos. Ya te contamos el viaje para conocer las fábricas de cerveza más antiguas del mundo todavía en funcionamiento, pero esta vez queremos que nos acompañes a disfrutar de una serie de maravillosas aventuras cerveceras. Echa un vistazo a estas atracciones y actividades en torno a nuestra bebida favorita y empieza a planificar tus próximas vacaciones…
Lugares para tomar cerveza

• The DogHouse Craft Beer Hotel (Estados Unidos, Inglaterra y Escocia)

Despertarse en plena cervecería parece una idea genial, salvo que te hayas quedado encerrado en una de noche cuando los camareros han echado el cierre. Por suerte los DogHouse son la primera cadena de hoteles de cerveza artesanal del mundo creada por BrewDog. Situados en Ohio, Edimburgo, Manchester y Aberdeen, los cuatro establecimientos cuentan con una enorme fábrica de cerveza y un fascinante museo cervecero, además de incorporar esta bebida en todos los aspectos, desde la decoración hasta los aromas. «Desde tu habitación, puedes ver, oír y oler nuestros alimentadores de cerveza y empaparte de todo», aseguran en su página web. «Disfruta de un desayuno maridado con cerveza, pasa un buen rato leyendo los últimos libros sobre elaboración de cerveza o sírvete una desde el propio grifo instalado en tu habitación». No parece mal plan, ¿verdad?

• La primera fuente de cerveza del mundo (Eslovenia)

¿Te imaginas una fuente que en lugar de agua dispense cerveza? Menudo sueño. Pues despierta, porque existe de verdad y está en la ciudad de Zalec, Eslovenia. Sus creadores aseguran que es la primera en el mundo de su clase y obviamente se ha convertido en el principal atractivo turístico del municipio. Situada en el valle de Savinja, que la hayan instalado en este lugar no es casualidad: desde finales de siglo XIX, Zalec fue nombrada como el centro principal del país en cuanto a producción de lúpulo.

• Un spa de cerveza (Japón, España)

Puede que no te lo creas, pero la existencia de los spas de cerveza está documentada desde hace más de dos mil años. Aunque cada vez son más populares por todo el planeta, uno de los más curiosos y populares está situado a dos horas de Kioto, dentro del Misugi Resort. Se trata de un lugar perdido en la montaña, con dos atractivos principales para el turista: sus aguas termales y una preciada cerveza artesanal que llevan elaborando desde hace décadas. Disfrutar de ambos placeres es posible mezclando agua milagrosa y cerveza deliciosa para que te bañes como hacía Cleopatra en leche de burra.
Y si el País del Sol Naciente te pilla un poco a desmano, aquí cerca tienes el Beer Spa de Granada, el primero de España cuyo leitmotiv es la cerveza. Aquí disfrutarás de baños relajantes en barriles con burbujas y masajes a base de lúpulo y levadura entre otros placeres.

• Tren cervecero de Durango (Estados Unidos)

¿Te gustan la cerveza, los trenes y los paisajes pintorescos? Pues el Durango and Silverton Brew Train es un tren histórico de vía estrecha, como el FEVE que recorre el norte de España, que te invita a vivir una experiencia cervecera desde la estación de Rockwood en Colorado, hasta el cañón Cascade. El viaje en tren incluye una degustación y una clase magistral por parte de maestros cerveceros, todo ello mientras se disfruta de un almuerzo, música en directo y rica cerveza. Eso sí, te piden que seas mayor de 21 añitos.

• La Oktoberfest (Alemania)

No podía faltar por supuesto en esta cita la gran fiesta de la cerveza y peregrinaje indispensable para cualquier cervecero que se precie de serlo. Cada mes de septiembre, Múnich acoge el archiconocido festival que, desde 1810, reúne a millones de personas de todo el planeta, en la que está considerada como la mayor fiesta popular del mundo. Con una media de seis millones de asistentes cada año que disfrutan de música, comida bávara y por supuesto, de cerveza en abundancia, tú deberías ser pronto el visitante seis millones y uno.

• La cervecería más antigua del mundo (Alemania)

Aprovechando tu visita al país teutón, es menester rendir pleitesía a la cervecería estatal Weihenstephan, situada en un pueblo al norte de Múnich llamado Frisinga, que afirma ser la más antigua del mundo aún en funcionamiento. Situada en el emplazamiento de la antigua abadía del mismo nombre, los registros indican que el lúpulo se cultivaba en la zona desde el año 768, aunque la primera documentación oficial de una cervecería ‘solo’ data del año 1040. Actualmente se puede hacer una visita guiada de la cervecería en inglés y alemán, donde aprenderlo todo sobre sus casi mil años de historia.

• La Zaragozana (España)

Pero si estás pensando en visitar un templo de la cerveza que te quede más cerca de casa, no lo dudes y pon rumbo a Aragón para conocer La Zaragozana, la centenaria fábrica de cervezas Ambar. Allí descubrirás un auténtico museo vivo de la cerveza, pasearás por las distintas estancias de la cervecera, podrás conocer la maquinaria que se empleaba antaño en la elaboración de cerveza y, por supuesto, no te irás sin probar alguna de sus cervezas.
¿Te hemos convencido para poner rumbo a uno de estos cerveceros destinos en tus próximas vacaciones? Ya sabes, si es así, acuérdate de nosotros cuando llegues y mándanos una postal.


https://ambar.com/noticias/peregrinaje-de-la-cerveza/

 

Historia de la Cerveza en el Perú

El Perú es un país cervecero, quizás la explicación simple y lógica de este hecho, la encontramos en nuestros ancestros pre-colombinos. En el mundo andino, la chicha, es decir una especie de cerveza de maíz, fue el centro de la actividad diaria, gastronómica y religiosa. Remplazaba oficialmente al agua, la leche, el chocolate y el vino, por lo que se necesitaba una gran producción y organización estatal para satisfacer la demanda. La chicha era la única bebida, para toda ocasión, de los millones de habitantes del Tawantinsuyo.
Por otro lado, mi abuelo alemán Julio Ariansen, natural de Hamburgo, se instala en el Cusco a finales del siglo XIX, y mi padre Cesar nacido años después en esa hermosa ciudad, capital del imperio de los Incas, fueron técnicos cerveceros y accionistas de dos prestigiosas fabricas de cerveza, además por muchos años, por lo que naturalmente me crié en medio de un ambiente cervecero. Era la bebida cotidiana de mi hogar, el centro de la conversación y economía familiar.
Recuerdo una especial anécdota de mi juventud en Lima, en 1966, épocas de estudiante de ingeniería, cuando con un grupo de entrañables compañeros, se nos ocurrió determinar en forma “técnica” cual era la mejor cerveza del Perú. Por supuesto todos los miembros del jurado eran muy buenos catadores, “entendidos y experimentados en la materia” y tuvimos que realizar, en memorables jornadas, el control de calidad de mas de una docena de tipos de cerveza de diferentes fábricas: dos en Lima, una en el Callao y las del Cusco, Arequipa, Trujillo y Pucallpa.
Todas estas empresas cerveceras eran de capitales peruanos, habían logrado un notable prestigio en el ámbito internacional, con muchos premios ganados por su esmerada calidad, eran prosperas, con excelentes utilidades y por supuesto grandes contribuyentes. Los contentos consumidores podían escoger a su preferida entre una amplia gama de posibilidades y presumían en las noches de bohemia de la gran calidad de la cerveza en nuestra tierra.
Pero... siempre hay uno... La dura realidad de la economía ultraliberal de las ultimas décadas y las especiales condiciones del mercado internacional de la cerveza, han condicionado un fenómeno, primero se fueron fusionando una a una las empresas cerveceras peruanas, para luego ser absorbidas por una gran transnacional y ahora al comienzo del tercer milenio, estamos espectando un gran duelo, vale todo, juicios de por medio, entre dos gigantes empresas cerveceras internacionales, por el mercado latinoamericano en general y el peruano en particular. La colombiana que tenía el monopolio en los últimos años y la brasileña que quiere compartir el mercado nacional.
Este trabajo sobre la Historia de la Cerveza en el Perú se comenzó a escribir a fines de los setenta cuando mi maestro y amigo, El Doctor Luis Alberto Sánchez, me alentó a iniciar mi propio archivo histórico, para lo que me proporciono gentilmente abundante material sobre diversos personajes: El Inca Garcilaso de la Vega, Micaela Villegas, Abraham Valdelomar, José Santos Chocano y una docena de otros importantes temas, que sustentaba con notable erudición, entre los cuales también estaba el de la cerveza. El doctor Sánchez, el mas celebre intelectual de su época, había sido contratado por una prestigiosa empresa cervecera para resaltar los festejos por el centenario de su fundación, mediante una reseña histórica, de la que participé como un espectador privilegiado.
Los inicios de la producción de cerveza en el Perú en su entorno histórico y gourmet, lo podemos vislumbrar mediante las fichas en orden cronológico que tengo a bien presentarles. Comenzamos describiendo algunos episodios ocurridos en 1863: El presidente Ramón Castilla, quien había decretado la Abolición de la Esclavitud en el Perú, entrega el gobierno al general San Román, en esta época se inaugura la que sería célebre Heladería Copella, es la novedad gastronomíca de Lima, está situada en Plateros de San Agustín, su propietario es el músico genovés Tomás Copella. Es la competencia a la Heladería Broggi situada en el Jirón de la Unión.
En Junio de ese año el gobierno español envía a América la llamada “Expedición Científica” al mando de Luis Hernández Pinzón acompañada de una poderosa escuadra conformada entre otros por los navíos “Resolución”, “Triunfo” y la “Covadonga”, en el Perú se comenta con preocupación esta iniciativa española. En el mes de Julio, se produce un grave suceso, en la Hacienda Talambo, incidente donde fallece un colono español, hay numerosos heridos entre los dos bandos, peruanos y colonos españoles, este hecho sirve como pretexto para iniciar un conflicto diplomático con España. En medio de este marco nace la producción artesanal de cerveza en el Perú.
1866 La información más antigua sobre el consumo de cerveza en el Perú, data de 1866, cuando la prensa limeña comenta sobre la calidad y la expectativa causada por esta bebida que produce artesanalmente el ciudadano Aloyse Kieffer. Es el año del fragor de la guerra, de los épicos combates de Aptao y del Dos de Mayo, de los héroes José Gálvez, Manuel Villar, Guillermo More, Miguel Grau y Diego Ferré. Mientras José Arnaldo Marquéz presenta su obra “El Perú y la España Moderna” y el gobierno de Mariano Ignacio Prado reglamenta la educación superior y se establecen las escuelas dominicales gratuitas.
1866 Don Faustino Piaggio, otro de los pioneros de la industria cervecera nacional, nació en Génova el 15 de Febrero de 1844. El joven Piaggio quiso “hacer la América” y llegó al Callao el 1 de abril de 1862. Cuatro años más tarde, el joven Faustino, de 22 años, se vio envuelto en el Combate del 2 de Mayo, donde, como un peruano más, luchó rechazando el ataque de la escuadra española. De esta manera fue condecorado con la medalla de vencedor por el gobierno peruano y declarado Benemérito a la Patria.
1868 En Enero de este año, llega a Lima Enrique Meiggs, para construir el ferrocarril Lima a Huancayo, joya de la ingeniería moderna, considerada como patrimonio de la humanidad. Meiggs nació en Catskill, Nueva York, el 7 de julio de 1811, aventurero, empresario exitoso, conocido como el “Pizarro Yanqui”, un mal sobrenombre, dejo huella en los diez años que estuvo en Perú hasta su fallecimiento el 30 de septiembre de 1878. Enrique Meiggs trajo para su empresa a un numeroso equipo de profesionales que han sido tronco de notables familias peruanas como: los Thorndike, Blume, Keith, Elmore, Crosby, Campbell, Prentice y los que serian pioneros de la industria cervecera peruana Jacobo Backus y Howard Johnston.
1868 La fiebre amarilla llegó al Callao. La peste se expandió por el puerto diezmando la población, Faustino Piaggio y otros chalacos integraron la comisión de sanidad que atendió a los enfermos casa por casa. Fueron épocas muy malas para el Callao. El gobierno italiano condecoró a Piaggio con la medalla al mérito.
1868 15 de Octubre Compitiendo con el brillo de las nuevas lámparas a queroseno que iluminaban las calles del puerto del Callao, don Federico Bindels presenta orgulloso la primera botella de su planta de producción, es una sabrosísima y heladita Pilsen. Se había asociado con el ciudadano francés Aloyse Kieffer. El 15 de octubre en ceremonia presidida por el alcalde Gregorio Hurtado, la población del Callao en fiesta, desea buenos augurios a esta iniciativa industrial. La cena oficial es en el Restaurante Lafayette
1869 Se realiza una Feria Industrial Peruana, el propósito es unificar a los productores y organizarlos, para alentar el desarrollo del sector. Se bebe en el evento cerveza Pilsen Callao y se le otorga un reconocimiento público por su calidad. En este año Enrique Meiggs estaba muy cerca de los gobernantes de turno, el presidente, coronel José Balta, victorioso de su revuelta contra el régimen del coronel Mariano Ignacio Prado y de su joven Ministro de Hacienda Nicolás de Piérola y Villena (1839-1913) quien también llegaría a ser presidente del Perú.
1870 Varios Backus conforman el equipo de trabajo de Enrique Meiggs: Manfred, que era su sobrino, nacido en California en 1849, hijo de Minor Keith Meiggs y sus primos Garrit Backus y Jacobo Backus, quienes llegarían en 1871. Jacobo seria en años posteriores uno de los grandes promotores de la industria cervecera peruana.
1870 Los americanos que llegaron junto con Enrique Meiggs para la construcción de ferrocarriles en el Perú, eran a su vez descendientes de inmigrantes ingleses, alemanes, polacos, holandeses, irlandeses, escoceses quienes aportaron sus tradicionales costumbres culinarias, se comenzó a degustar en Lima roastbeef, los kuchen que se transformarían en “pie” en Norteamérica, especialmente exitoso fue el de manzana y entre las bebidas desarrollaron la costumbre de beber whisky, ginebra y nuestra protagonista, la cerveza.
1871 2 de Enero La fiesta mas celebre y comentada de la época, fue la ofrecida en Arequipa por el famoso personaje Enrique Meiggs para inaugurar el ferrocarril de Mollendo a Arequipa que había construido. Asistió a este evento literalmente “todo” el Perú, el Presidente, sus ministros, políticos, industriales, banqueros, comerciantes, intelectuales. En ella se sirvió cerveza entre los licores y bebidas con los que se agasajo a los invitados. Este hecho nos hace pensar que la cerveza había entrado por la puerta grande al mundo social. No he podido determinar que tipo de cerveza se utilizo para la ocasión.
Creo que es de interés presentar el menú, que fue preparado por el famoso “Café Anglais” que estaba situado en la calle Mercaderes de Lima.
Sopas: Sopa a la Reina y Consomé.
Hors d’Oeuvre: Mayonesa de corvina, Jamones decorados a la moderna, Galantina de pavo real a la Orleáns, Pasteles de ave en costras, Chancho a la Bella Vista, Lomitos a la Jardinera, Lengua a la Imperial, Ensalada de gallina a la Turca, Cabritos rellenos a la criolla, Patos a la Inglesa, Pavos rellenos a la Périgord, Pollas de Buissons, Gansos rellenos a la Francesa, Roast-beef glacé, Sandwiches, Salchichón de Lyón.
Piezas montadas: Macédoine de frutas, Queso Bavarois, Crema a la Inglesa, Pudín diplomático, Pastelitos, Confites, Canastas de frutas, Queso.
Helados: Punch a la Romana, Sorbetes, Imperiales a la vainilla, Naranjas, Frutillas, Piña, Limonada, Café.
Vinos y licores: Burdeos finos, Sauterne, Rhin, Oporto, Jerez, Champaña, Cerveza, Cogñac, Kirsh, Pisco, Curazao, Italia, Anissete de Burdeos, Marrasquino de Turín.
1872 Los alumnos del Colegio Independencia de Arequipa se sublevan contra las autoridades del plantel al no concedérseles asueto por los tres días festivos del aniversario de la Proclamación de la Independencia. La revuelta juvenil desemboca en graves desórdenes, que son severamente reprimidos. Para esas fiestas, compitiendo con la chicha, la bebida típica nativa, comienza a producirse cerveza en esta blanca ciudad. La gran novedad de este aniversario patrio era la posibilidad de brindar, como en las grandes ciudades, con la espumante nueva bebida la cerveza.
1876 Los jóvenes ingenieros norteamericanos, Jacobo Backus y Howard Johnston, se asociaron para fundar en Lima la Fábrica Sudamericana de Hielo. Funcionaba en la calle Tayacaja, cerca del río, por un par de años, después se trasladaron al barrio de Abajo el Puente, al local donde había funcionado una fabrica textil. J. Howard Johnston había nacido en la ciudad de Bath, estado de New Hampshire, en 1850 y Jacobo Backus había nacido en 1843, en la isla de Brooklyn, frente a la de Manhattan en Nueva York. Ambos llegaron contratados por Enrique Meiggs como parte del equipo de construcción de ferrocarriles en el Perú. Aunque eran muy amigos tenían diferentes estilos de vida, Johnston vivía en una mansión en el balneario de moda de Miraflores, mientras que Backus tenía su domicilio en una vieja calle del centro de Lima tradicional, en la calle de Animitas, número 158.
1878 La cerveza peruana cruza el Atlántico, en la Exposición Industrial realizada en París, la Pilsen Callao gana una medalla de oro por su calidad. Para entonces esta bebida se consume en forma restringida en fiestas, eventos deportivos y en la Plaza de Acho durante las corridas de toros.
1879 Los estadounidenses Jacobo Backus y Howard Johnston, dedicados anteriormente a fabricar hielo, incursionaron en la industria cervecera al fundar en el Rímac la compañía “The Backus & Johnston Brewery Ltd.”. Hacen una ampliación a su fábrica de hielo para la elaboración de cerveza.
1879 El antiguo local donde funcionaba la fabrica de cerveza de Backus y Johnston en el Rímac, tenía una historia impresionante. Era la casa que el Virrey Manuel de Amat y Junyent, desde España, en vísperas de su tardío e interesado matrimonio, obsequio por interpósita persona, a su famosísima amante doña Micaela Villegas y Hurtado de Mendoza, conocida como “La Perricholi”, una muy joven, bella y célebre actriz criolla, madre de su único hijo, Manuel Amat y Villegas, por cuyo porvenir quería velar. Don Pedro Portillo, el propietario de la finca, con fecha 8 de noviembre de 1781, transfiere la quinta a doña Micaela, que entonces tenia 33 años y su hijo Manuel de Amat, diez, actúan como abogados Ramírez de Laredo y Cayetano Valón, el Escribano de su Majestad fue don José de Aizcorbe.
1879 Eduardo Harster tiene una pequeña fábrica de cerveza en Lima, en Piedra Liza. Pagaba como impuesto al municipio 30 soles al semestre.
1879 - 28 de Abril En la edición de este día, El Comercio publica un aviso del Salón de la Unión, establecimiento que quedaba en el jirón de la Unión en la esquina con el jirón Moquegua. En el que ofrecen excelente cerveza helada desde las 12 del día a real el vaso. Que traducido al presente equivale al precio de un vaso de whisky etiqueta negra, es decir un cierto lujo. Otro establecimiento esta vez un restaurante situado en la segunda cuadra de calle Jesús María, también anuncia cerveza helada a diez centavos el vaso, es decir un real, alto precio.
1879 25 de Julio Doscientos caballeros de Frac sé reúnen en el moderno Hotel Americano de Lima, para rendir homenaje al héroe de la guerra, el comandante Miguel Grau. El menú consistía en 17 platos: Aperitivos: Pommery y Punch a la Romaine, elaborado con jugo de albaricoque y naranja, helado de vainilla, pisco y champagne. Sopa: A la reina. Entradas: Jamón York y Mayonaise D’ecrevisses, Gelatina de pavo, Oeufs Brouilles a la Quirinal, Vol-au-Vents a la financiere. Platos de Fondo: Filets de Canard aux Olives, Supremas Trufadas, Rosbif a la Hollandaise con papas au jus, Pavo a la Perigueux. Postre: Helado Pouilly-Fuisse. Bebidas: Vinos, Se sirvieron Chateau Ausone y el oscuro Chambolle-Musignen y Cerveza.
En su brindis final con Champagne, el caballero de los mares dijo: “Brindo a mi vez caballeros por el aliado, brindo por los caídos, brindo por quienes han de caer por el Perú, brindo por las esposas que aguardan lealmente, brindo por los bravos marineros del Huáscar, brindo por los corazones generosos que contribuyen con sus bienes al sostenimiento de la guerra, brindo por la victoria. Os puedo decir que si el Huáscar no regresa victorioso, yo tampoco he de regresar. Salud y muchas gracias”. Al parecer en este épico banquete se sirve cerveza, en el rol de bebida acompañante, remplaza de cierta forma al agua.
1880 Durante la Guerra del Pacifico, Faustino Piaggio no dudó un instante en enrolarse en las filas peruanas y luchó contra los chilenos, siendo apresado por las fuerzas del general Lynch.
1881 Los señores Backus y Johnston, fabricaban cerveza en forma limitada, era una bebida de gran calidad destinada especialmente para su consumo personal, el de sus familias y sus amistades, los insumos utilizados eran casi totalmente importados. Utilizaban un depósito pequeño de solo mil litros, que fue guardado como reliquia por muchos años, lo llamaban “rabelito” porque el trabajador encargado de su limpieza y mantenimiento se apellidaba Rabelo.
1883 De 1883 a 1887, los señores Backus y Johnston fueron comprando a los herederos, poco a poco, después de engorrosas negociaciones, las cinco partes del antiguo solar de Micaela Villegas, pagando por cada parte entre 1200 a 1500 soles y luego se hicieron de las deudas que tenia la fabrica de Tocuyos de la viuda de Santiago que funcionaba en dicho local. Después de muchas negociaciones, compras y ventas que duraron cuatro años, el 25 de noviembre de 1887, la casa de Copacabana, la finca de la Perricholi, esta en poder de la firma Backus y Johnston.
1886 El 19 de Octubre, la Cámara de Diputados aprobó un proyecto de ley, promovido por la casa Grace y otros importantes importadores de licores, cerveza y bebidas gaseosas, para rebajar los impuestos de aduana, lo que equivalía a dar un acta de defunción a la naciente industria nacional. Como en la mayoría de las veces los políticos demuestran una incoherencia completa con su compromiso de desarrollo de la industria nacional.

Backus y Johnston
1886 21 de Octubre, los fabricantes de cerveza de todo el Perú, representados por la empresa Backus y Johnston interponen ante el Senado de la República un recurso de amparo, para que no se rebajen los derechos de aduana a la cerveza importada. El pedido tuvo éxito.
1887 Faustino Piaggio, integra el grupo que funda la Cámara de Comercio del Callao; además funda el Banco del Callao, una agencia de aduana, asume la presidencia de la Cámara de Comercio. Organizó y se mantuvo como jefe de la Guardia Urbana Chalaca que ofreció seguridad a la población.
1888 El 15 de Noviembre, Jacobo Backus y John Howard Johnston, ante el notario señor Bérnizon establecen una nueva sociedad para elaborar hielo y cerveza, con la razón social Backus y Johnston. Como capital aportado se señala 90,465 soles, que pagaron a partes iguales los dos socios. Mientras todavía resonaba el discurso pronunciado en el Teatro Politeama de Lima por el escritor Manuel González Prada (1844-1918) “Los viejos a la tumba, los jóvenes a la obra”. En el Perú de la post guerra se abría la era de la reconstrucción y la esperanza.
1890 Capitales ingleses son aportados a la empresa cervecera Backus y Johnston. El cubano José Payán hábil negociador del Banco de Londres, procede a cerrar un importante acuerdo financiero. Se ha oficializado la sociedad con el aporte persuasivo de las Libras Esterlinas. Los ingleses están sentados en mayoría en la mesa del directorio de Backus y Johnston. Habían vendido la fábrica en 210,000 libras esterlinas, equivalente entonces a un millón de dólares.
1891 La famosa escritora Mercedes Cabello de Carbonera en su obra El Conspirador, presenta a uno de sus personajes de la siguiente manera: “Ofelia habituada a sus rumbosidades de gran señora, no escatimaba los refrescos y la cerveza, con los que solía invitar a sus visitantes... Es de resaltar, que al parecer en esa época, la cerveza era signo de distinción y alcurnia.
1895 Otra gran escritora peruana Clorinda Matto de Turner, autora de Ave sin Nido, publica este año su nueva novela “Herencia”, se trata según Luis Alberto Sánchez de un cotejo entre dos conceptos: la educación que todo lo modifica y la herencia, que todo lo perpetúa. Al describir las peripecias sociales del inmigrante italiano Aquilino Merlo, Doña Clorinda nos narra una fiesta: “El maestro Pantoja, avezado y ducho, no soltó prenda hasta que llegaron diez o doce de sus conocidos, hombres y mujeres, ganosos de jaleo; pues seguro como estaba de que cada cual llevaría su presente, no quiso acometer gastos que podían resultar inoficiosos. Debía inspeccionar primero la batería de regalos, de los que llegó a contar ocho botellas de cerveza Backus y Johnston y tres de pisco, de Boza hermanos”.....
1896 En el Cusco es reconocida la cervecería de Gustavo Mangelsdorff, también dueño de una gran hacienda, la “Sondor” en Anta. En esta fabrica conocida como “alemana” se producía cerveza blanca y negra, por documentos de la época, se conoce que él publico prefería ampliamente la negra, era mas nutritiva decían. Mangelsdorff se caso con una dama cusqueña que se apellidaba Villafuerte con la que tuvo dos hijos.
1896 La competencia en el Cusco era la fabrica de Leoncio Vignes y Julio Ariansen, conocida como la “francesa”, funcionaba en una hermosa propiedad, cercana al puente Saphi, a orillas del río Huatanay, era un extenso terreno muy arbolado que llegaba hasta las cercanías de Santa Ana. Un primo mío, Alfredo La Torre Ariansen, tenía una valiosa colección de fotos en la que se retrataba la opulencia de las fiestas con las que agasajaban los directivos de esta cervecería a sus clientes y amigos. En una ocasión contrataron una compañía de zarzuela española para que actuara en su propiedad y en forma exclusiva para los invitados, según mi primo Alfredo, la fiesta fue un carnaval que duro una semana entera.
1897 En el Cusco, cerca de la Recoleta, funcionaba la cervecería de Ernesto Gunther, de capitales arequipeños, su cerveza también era de muy buena calidad. Existía otra más pequeña, casi artesanal, la de Froilan Cabrera, que alquilaba parte de la casa de un señor llamado Diego de Silva. La cerveza de Cabrera tenia fama de “alegrar rápidamente a los bebedores”, claro esta, tenía un mayor porcentaje de contenido alcohólico.
1898 En el Cusco, se asocian la cervecería Alemana de Gustavo Mangelsdorff y la Francesa de Leoncio Vignes y Julio Ariansen.
1898 Se funda en Arequipa una Cervecería, también denominada “Alemana”.
1899 9 de Julio El industrial Jacobo Backus fallece de neumonía, a los cincuenta y seis años, en su casa de la calle Animitas, en el centro de Lima. El diario El Comercio comenta sobre el deceso: Perdida sensible, ha dejado de existir el señor Jacobo Backus, cuyo nombre esta ligado al desarrollo industrial del país en los últimos años. El señor Backus, natural de los Estados Unidos, vino al Perú hace poco más de treinta años, siendo aun muy joven, en compañía del gran constructor de ferrocarriles, don Enrique Meiggs, con quien tenía relaciones de familia. Trabajo al lado del señor Meiggs hasta la muerte de este caballero, y, poco tiempo después de ella asociado con el señor Johnston, estableció en Lima la fábrica de cerveza que lleva el nombre ambos. Al frente de este gran establecimiento, queda el señor Guyer, miembro de la sociedad Backus y Johnston, pues el señor Johnston se halla en Europa desde hace más de un año. El señor Backus dejó viuda e hijos.
1899 Por la labor cívica realizada en el Callao, el ciudadano italiano Fausto Piaggio, fue elegido Alcalde del Callao. Se preocupó de mejorar el alumbrado público, que en ese entonces era de gas y lo cambia por el moderno alumbrado eléctrico.
1901 8 de Julio Se funda el Club ADFP Cienciano. Es el principal club de fútbol y deportivo de la ciudad imperial del Cusco, que cien años después llagaría a ser campeón de América, la base es la organización del Colegio de Ciencias. El empresario Julio Ariansen proporciona la cerveza con que se brinda en esta feliz ocasión.

1902 Los familiares y herederos del productor Aloyse Kieffer se asociaron con un grupo de empresarios nacionales encabezados por Faustino Piaggio y Elías Mújica y Trasmonte y constituyeron la Compañía Nacional de Cerveza, a la que fueron aportados todos los activos, marcas y secretos de la cerveza Pilsen Callao que funcionaba en una casona de la cuadra cuatro de la calle Lima, hoy la avenida Sáenz Peña.
1903 14 de Enero La Sociedad de Automóviles del Perú, hizo una prueba de la aplicación del alcohol como combustible de automóviles y resultó todo un éxito, el auto en que se uso el combustible fue uno de 12 caballos de fuerza que desarrolló 31 kilómetros por hora, el mismo presidente Manuel Candamo presenció el evento. La anécdota festiva la puso el creativo que sugirió utilizar cerveza para las pruebas, lo cual fue aceptado, pero solo como “combustible” para los pilotos.
1903 Se funda La Cámara de Comercio del Cusco, fue reconocida por Resolución Suprema del 20 de Agosto y registrada a fojas 437 del Ministerio de Hacienda y Comercio. Su Fundador y Primer Presidente fue el industrial cervecero Sr. Julio Ariansen, que ejerció el cargo por muchos años de 1903 a 1924. Julio Ariansen se casa con la dama arequipeña Julia Vargas, con la que tuvo cuatro hijos, Cesar, Julia, Inés y Javier.
1905 En la novela costumbrista “Las Cojinovas” de Manuel Moncloa, con prólogo del famosísimo José Santos Chocano, se describe en forma festiva la costumbre de la mesocracia limeña: Llama “fá” a las jaranas de los nuevos ricos o los huachafos, que ahora serían los yuppies, dice Moncloa: “En las tertulias, alumbradas por velas o por artísticos candiles de aceite, la amarga cerveza y el loco champagne, no habían tomado aun carta de ciudadanía”. “Siguió el baile, hasta las cuatro de la mañana en que se retiró el pianista y se acabó el melocotón y la cerveza del país”.
1909 El éxito de la Pilsen Callao es evidente, según cifras proporcionadas por la misma empresa y siendo presidente del directorio el ciudadano genovés don Faustino Piaggio, ya se vendían 300 mil docenas de botellas anualmente.
1909 John Howard Johnston, regresa a Lima, play boy y millonario se había dedicado al automovilismo en Europa, compitiendo en varias carreras en la Costa Azul, había contraído segundas nupcias con una bella dama de Londres, vivían en una espléndida residencia en Niza, a la que dio el nombre de Villa de Casapalca, en recuerdo de sus propiedades mineras en Perú. La cervecería Backus y Johnston había sido transferida años antes a una empresa con sede en Londres.
1912 Durante la campaña electoral de este año, los grupos políticos introducen la costumbre de ofrecer cerveza a los asistentes a las reuniones proselitistas, el consumo de cerveza aumenta en forma notable.
1912 El 9 de Mayo, Backus y Johnston compra una propiedad vecina a la fábrica del Rímac a don Germán Aparicio Alvarado, son 418 metros cuadrados, por 460 libras de oro. El gerente de Backus es el inglés Reginald Ashton
1913 En la novela costumbrista “El Barón de Keef”, el escritor Federico Elguera, nos recuerda una costumbre criolla. Primero, de la existencia de amas de cría, nodrizas o amas de leche y segundo que estas damas muy bien dotadas, debían beber cerveza negra para aumentar el caudal de su vitalizante alimento infantil y cumplir a cabalidad su contrato de trabajo con las familias a quienes servían.
1913 - 9 de Mayo Fallece en su casa de Miraflores, de un infarto cardiaco, John Howard Johnston, a los sesenta y dos años, el sepelio multitudinario se realiza en ceremonia protestante en el cementerio de Bellavista. El responso fue leído por Robert Sturrock, también miembro del staff de Enrique Meiggs y que desempeño igual función en el funeral de Jacobo Backus.
1915 - 20 de Febrero Se promulga la ley 2112 que rectifica la tasa contributiva a la cerveza con una inclinación para proteger la industria nacional, se establece un impuesto de dos centavos por litro a la cerveza nacional y ocho centavos por litro para la cerveza importada.
1916 - 14 de Octubre Se promulga la ley 2231 por el gobierno del presidente José Pardo, ordena devolver a la Municipalidad de Arequipa el derecho a percibir los impuestos sobre la cerveza consumida en la provincia.
1918 La fabrica de Cerveza Trujillo, inicia sus operaciones, está ubicada en la ciudad de Trujillo, en el departamento de La Libertad. Produce las cervezas Pilsen Trujillo y Pilsen Callao. También Chop Pilsen Trujillo de 30 y 50 litros. Tiene una capacidad de producción: 445,000 hectolitros al año.
1919 Hasta esta fecha, en los contratos de trabajo en la sierra del Perú, se consideraban como parte del salario al pisco, la chicha de jora y la coca. Al parecer todavía la cerveza no era la bebida favorita de los obreros. Ostentaba un rango intermedio, entre el vino y la chicha: La cerveza bebida burguesa, sigue el camino de mesocratizarse primero y luego recién proletarizarse.
1921 La empresa Backus y Johnston vende en este año 347,164 docenas de cerveza. La revista Perú Ilustrado dirigida por el italo-norteamericano Peter Bacigalupi y como redactora jefe Doña Clorinda Matto de Turner, tiene abundante avisaje de diversos productos importados como champagne, Jerez, Oporto, Old Tom Gin y cerveza ofrecen la Imperial de Empire Brewery de Nueva York, la Export Lager y la Cuimbaccher.
1922 La empresa limeña Backus y Johnston lanza al mercado su marca de cerveza “Cristal”, tienen gran éxito en la preferencia de los consumidores.
1923 La Empresa Nacional de Cerveza, utiliza el tranvía para transportar su producto estrella, la cerveza Pilsen, del Callao al centro de Lima.
1924 El 9 de Febrero, a los 80 años de edad y luego de 62 años de residencia en el Callao, Don Faustino Piaggio, el industrial cervecero, deja de existir, produciendo hondo pesar en todos los círculos sociales del puerto que lo acogió y recordará con respeto por siempre.
1924 Llega al Perú Lorenzo Loibl Weninzirl, contratado por el gerente de la Backus Alexander Laurie Dunlop. El señor Loibl oriundo de Baviera es uno de los técnicos que mas han influido en el desarrollo tecnológico de la industria cervecera nacional.
1940 El 1 de Marzo, la empresa Backus compra una propiedad colindante a su fábrica en el Rímac a don Aníbal Varea, son 155 metros cuadrados por un total de 10,800 soles que se pagan al contado, el gerente de Backus es el inglés Alexander Hannan Varty. Posteriormente los Varea venderían otras propiedades colindantes.
1950 El 7 de Enero, en una reunión social en la casa de José Moreno Alarcón, situada en la Plaza 2 de Mayo número 32, una inspirada Chabuca Granda termina y canta por primera vez su gran obra “La Flor de la Canela” que llegaría a ser la canción cumbre del repertorio de la música criolla y nuestro máximo representante a escala internacional, se brinda con cerveza.
El Restaurante preferido de la Alta Sociedad Limeña es el “Club 91” en la Avenida Wilson. El Presidente Manuel A. Odría asiste frecuentemente a este exclusivo lugar y la industria de la cerveza estaba principalmente en manos de cuatro prosperas empresas: Compañía Nacional de Cervezas que produce la Pilsen, Cervecería Backus y Johnston con su producto estrella la cerveza Cristal y los fabricantes regionales de las cervezas Cusqueña y Arequipeña.
1954 Se consolida la empresa Cervesur, en base de la Cervecería Alemana fundada en Arequipa en el año de 1898, su principal influencia son las ciudades de Cusco y Arequipa.
1954 La empresa Backus y Johnston, dirigida por un directorio en Londres y gerenciada por el inglés Lauri Dunlop, producía mas de 5 millones de docenas de cerveza al año,
1954 Un consorcio de inversionistas nacionales presidido por Ricardo Bentín Mújica, con la participación de Gustavo Berckemeyer Pazos, Carlos Díaz Ufano Schultz, Enrique Pardo Heeren, Manuel Pablo Olaechea, Juan Tudela y Lavalle y Gustavo Aspillaga Anderson, adquirieron la compañía cervecera Backus y Johnston. El ingeniero Ricardo Bentín Mujica, había nacido el 29 de Diciembre de 1899, estudio en el Colegio Recoleta y en la Escuela de Ingenieros. George Bertie fue el Gerente General de la firma comercial Duncan Fox. El Banco Intermediario fue el Banco de Lima del que era Presidente Daniel Olaechea, el cual sería el primer Presidente peruano de la Backus Peruana.
1967 La prestigiosa y antigua empresa de Licores Poblete, fabrica una cerveza sin pasteurizar, con la marca Cervantes, es muy apreciada por los consumidores exigentes, especialmente su Chop, que es distribuido en unos preciosos envases, tipo garrafón, con tapas anchas de cerámica y precinto de ajuste.
1968 Se inaugura la Cervecería Modelo del Callao. La fábrica fue dotada de los últimos adelantos tecnológicos, ello la hizo una de las más modernas de Latinoamérica. La Pilsen Callao sigue captando las preferencias de los consumidores.
1970 El general Juan Velasco Alvarado y el Gobierno Revolucionario de las Fuerzas Armadas promueven la descentralización y crean incentivos tributarios para las empresas que pongan plantas en provincias, especialmente en la selva, la empresa Backus y Johnston asume el desafío.
1970 El grupo Backus aplica una política de descentralización, se organizan la Cervecería del Norte en Motupe, Lambayeque y la Cervecería San Juan en Pucallpa, Coronel Portillo. Representando esta última, la inversión privada más grande de la región Ucayali, en plena zona de Selva, la cual constituye una de las regiones estratégicas para el desarrollo futuro del país.
1971 Cervecería San Juan comienza a producir en septiembre de 1971. Fabrican la cerveza regional San Juan, y las cervezas Cristal y Pilsen Callao. También embotellan la gaseosa Tritop, con sabor a manzana. Tiene una capacidad de Producción instalada de 580,000 hectolitros al año.
1972 La Planta de cerveza Motupe inició sus operaciones en 1972, está ubicada en la provincia del mismo nombre en Lambayeque. Produce la marca regional Cerveza Real, así como Cristal, Pilsen Callao y Garza Blanca, la capacidad de producción es de 1'180,000 hectolitros.
1988 Las inversiones en campañas publicitarias de las cervezas, especialmente en la televisión, llegaron a niveles nunca antes vistas en la historia de la difusión nacional. Los presupuestos son millonarios y sacuden las arcas de las empresas. Las pantallas se llenan de hermosas chicas, especialmente rubias, en diminutas prendas, el tema es monocorde y poco creativo, solo mujeres voluptuosas y desnudas, en infinidad de poses y situaciones, los publicitas responden,”eso es lo que le gusta a la gente”. Este argumento publicitario increíblemente dura hasta nuestros días, es utilizado por más de 18 años, y no tiene atisbos de cambio.
1990 La guerra por el mercado de las cervezas, entre tres empresas nacionales se hace dura, se invierten millones en publicidad, se regalan otro tanto en promociones, los rumores se multiplican en la prensa y de boca en boca. Se reclutan a los técnicos de la competencia, no importa cuanto cueste él “jale”, el objetivo es que revelen sus secretos. Se contrata a consumidores bulleros y atrevidos para que pidan a gritos Cristal en bares y restaurantes chalacos, por el otro lado se acusa, sin confirmar, que la empresa rímense había distribuido un lote de su competidora Pilsen en mal estado, claro está con la consiguiente publicidad negativa y escandalosa, la guerra sucia cansa a los consumidores, que demuestran su descontento comprando cerveza importada, en muchos casos de peor calidad y mayor precio y para colmo algunas necesitan limón para degustarla.
1991 La crisis económica de los últimos años, con inflación, recesión y altísimos intereses bancarios, hacen mella en la economía de la Compañía Nacional de Cerveza, el Callao esta triste.
1994 Se inicia la última etapa de la llamada guerra de las cervezas, en su fase nacional. Backus y Johnston compran la Pilsen Callao en 134 millones de dólares. Se convierte en la mayor productora de cerveza en el Perú. Adquiere el 62% de las acciones comunes de Compañía Nacional de Cerveza y con ello el control de esta empresa; de esta manera, también adquiere el control de Sociedad Cervecera de Trujillo. En el año 1993 las cinco compañías de este nuevo consorcio, facturaron 263 millones de dólares.
1994 Hasta esta fecha, Backus y Johnston y Cevesur, las dos únicas empresas cerveceras que quedaban en el mercado, habían compartido el mercado, mas o menos en paz, debido a un acuerdo de buena practica, de ética de competencia, en otras palabras había un cierto respeto por el mercado de las marcas de cada una.
1994 La mejor defensa es el ataque, a fines de este año, Cervesur trae con fuerza a su estrella, la cerveza Cusqueña, al gran mercado de Lima. Aumenta su participación del 14 al 21 porciento. Backus responde con toda su artillería en el Sur. El pacto implícito de paz se había quebrado. La lucha arrecia, entre dos empresas de muy diferente dimensión, la gigante Backus contra la mucho más chica Cervesur y haciendo gala a la sentencia, el pez grande se devora al chico.
1996 El 25 de octubre, se aprueba la fusión de Cervecería Backus y Johnston, Compañía Nacional de Cerveza, Cervecería del Norte, y Sociedad Cervecera Trujillo, formando la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.
1996 Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, empezó a trabajar el 31 de diciembre de 1996 con una capacidad de producción de 8.76 millones de hectolitros al año y una participación de mercado de aproximadamente 80%. El mercado global es cada vez más exigente.
1997 El singular sistema tributario peruano para la cerveza, especialmente por el impuesto a las ventas, el selectivo al consumo y las altísimas tasas de financiamiento bancario condicionan que a más ventas hay más necesidad de liquidez. Traducido simplemente, la empresa Cervesur tenía, cada vez mayor demanda de capital de trabajo y esto es difícil para cualquier empresa en el Perú, y comenzó a tener dificultades de caja.
1998 Se ofertan en el mercado pequeñas fabricas de cerveza, son las cervecerías boutique, para producir diversos tipos especiales, con diferentes insumos, nuevos sabores, tiempos de cocción y grado alcohólico, se abren algunos establecimientos con éxito y aprobación del publico consumidor.
2000 En el mes de Marzo la empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, adquirió la Cervecera del Sur, por un total de US$ 164 millones incluyendo inversiones en Embotelladora Frontera y Corporación Boliviana de Bebidas, que poseen la franquicia de Pepsi Cola en el Sur del país y Bolivia, respectivamente, y Embotelladora Caplina fabricante de tapas corona y cajas plásticas. La producción de cerveza en el Perú se convierte en un monopolio.
2000 - 14 de Septiembre El presidente Fujimori deplora daños en el reloj solar de Machu Picchu en el Cusco. "Los cusqueños se han puesto de pie con justa razón porque ese tipo de acciones no las debemos permitir". Con estas palabras el presidente Alberto Fujimori dejó ayer sentado su malestar por lo ocurrido con el reloj solar Intihuatana, en Machu Picchu, dañado mientras se filmaba un comercial de cerveza. Consideró que se trataba de un grave atentado contra el patrimonio cultural.
2001 Desde el entorno internacional, otras empresas cerveceras, aun más grandes que Backus y Johnston, observan con atención e interés el proceso de fusiones forzadas de la industria cervecera peruana y comienzan a engrasar sus cañones para iniciar una nueva guerra, esta vez el agresor viene de afuera. El aspecto feo y tedioso de la historia de la cerveza en el Perú comienza.
2001 - 7 de Enero El Comité de Imagen del Perú de la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep) otorgó a Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, el galardón Imagen Perú por su permanente esfuerzo como institución o empresa privada que trabaja por la imagen de nuestro país.
2001 - 21 de Marzo Cervecerías Unidas de Chile vendió ayer sorpresivamente su participación en la Unión de Cervecerías Backus y Johnston. La salida de la empresa chilena del mercado llama la atención sobre todo cuando había manifestado anteriormente sus intenciones de ampliar su participación.
2001 - 20 de Noviembre El contrabando de cerveza en Perú ha generado pérdidas millonarias al Estado y ha ocasionado el cierre de tres plantas productoras de esa bebida, informó el gerente de la corporación cervecera peruana Backus & Johnston, Carlos Bentín. En declaraciones a una emisora radial, Bentín precisó que el fisco peruano deja de percibir unos 12 millones de dólares al año como consecuencia del contrabando de cerveza, que llega principalmente por las fronteras con Bolivia y Chile.
2002 - 18 de Julio Ingresa el grupo colombiano Bavaria en el mercado cervecero local. Bavaria pagó la friolera de US$ 420 millones por el 24.5 % de las acciones con derecho a voto de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, en una operación extra bursátil.
El grupo Brescia, poseedor de este paquete accionario, no pudo resistirse a vender luego de que le alcanzaran una oferta que daba el doble, del valor en la bolsa, de cada una de sus acciones,
Los reclamos de los inversionistas minoritarios no se hicieron esperar. Algunos de ellos sostuvieron que detrás de la operación se camuflaba una maniobra para capturar el control de Backus. En tal sentido, el grupo Polar de Venezuela planteó una demanda ante la Conasev solicitando que se abra una investigación que descarte la posibilidad de que la venta fuera un arreglo secreto con el grupo Bentín u otro para que uno de estos últimos obtenga el control de la cervecera. Inicialmente la Conasev ordenó la suspensión de la operación, pero unas horas después la aprobó al no encontrar ningún indicio de irregularidad.
2002 – 24 de Diciembre La compra del 27% de acciones por parte de la colombiana Bavaria a la venezolana Polar (y a dos de sus subsidiarias) le da a la primera, la propiedad del 51,5% de las acciones de Backus, con lo que ahora tiene el control total sobre el monopolio cervecero. Esta compra tiene implicaciones de primera magnitud sobre la industria cervecera local.
2003 – 12 de Febrero La prensa limeña comenta: Julio Mario Santo Domingo, dueño del grupo cervecero Bavaria, estará llegando a Lima en los próximos días y se espera que sostenga una reunión con el presidente Toledo. Santo Domingo es, como se sabe, un multimillonario colombiano, la suya es la segunda fortuna en América Latina después del mexicano Slim, y aparte de Backus estaría interesado en América Televisión.
2003 - 12 de Diciembre El legislador Javier Díez Canseco presentó a la Sunat un pedido para que se investigue la transferencia de la participación de la empresa Polar en Backus & Johnston a la colombiana Bavaria, pues en esta operación se habría eludido el pago de US$ 78.24 millones de dólares en Impuesto a la Renta. Según Díez Canseco, la transacción se hizo de manera extrabursátil a través de una serie de empresas instaladas en las islas Vírgenes.
2004 7 de Enero La prensa comenta que la participación del Grupo Empresarial Bavaria (del grupo colombiano Santo Domingo) en la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, estaría ofertándose en el mercado, el posible interesado en las acciones seria un conocido grupo belga.
2004 - 20 de Junio El presidente de la Comisión de Fiscalización del Congreso, Javier Velásquez, presentará un pedido para que sean investigadas las presuntas irregularidades con el caso Bavaria. Esa empresa habría pagado un soborno de US$ 2 millones al ex asesor César Almeyda para ser favorecida durante el proceso de compra de la cervecera Backus.
2004 8 de Julio El diario Correo de Lima, ubicó a un nuevo testigo clave en el caso de la presunta coima de los US $2 millones recibida por el ex consejero presidencial César Almeyda Tasayco de la cervecera colombiana Bavaria. Se trata de Marina Inés Rospigliosi Alzamora, la secretaria privada de Alberto Farfán Castro, hombre de confianza del ex asesor Almeyda..
2004 - 19 de Julio El grupo cervecero Bavaria entregó nuevos documentos a la prensa colombiana con el fin de demostrar que “es un montaje y una campaña de desprestigio” la denuncia hecha por el testigo Hugo Durán Alcalde, quien aseguró que dicha empresa pagó una coima de US $2 millones al ex asesor presidencial César Almeyda Tasayco. La empresa brasileña AmBev despliega todo su poderío industrial para montar una fábrica de cerveza en el Lima.
2004 - 27 de Julio A través de un comunicado de prensa, César Almeyda negó haber acusado al presidente Alejandro Toledo de tener una cuenta secreta de al menos cinco millones de dólares donde habría depositado un supuesto soborno pagado por la compañía cervecera Bavaria. Sin embargo, esa versión apareció en la revista Caretas, la que cita como fuente directa al ex asesor del Mandatario.
2004 - 12 de Noviembre Luego de prestar su testimonio en una sesión reservada ante la Comisión de Fiscalización del Congreso, Jaime Carbajal, acusado de haber trasladado a Lima la supuesta coima que habría pagado la cervecera Bavaria a César Almeyda, leyó un comunicado en el que afirma su inocencia y muestra su disposición a colaborar con la justicia, dice que los 700,000 dólares en efectivo que le encontraron el aeropuerto eran para pagar sus propios honorarios.
2004 - 15 de Diciembre La prensa peruana comenta que el vicepresidente de la cervecera Bavaria, Víctor Machado, cayó en algunas contradicciones durante su presentación ante la Comisión de Fiscalización del Congreso que viajó a Panamá la semana pasada para interrogarlo.
2005 - 17 de Febrero El Grupo Empresarial Bavaria denunció por 600 millones de dólares a los periodistas Fernando Ampuero y Pablo O’Brien, de El Comercio, por considerar difamatorios los informes publicados por dicho diario. Los reportes acusan a la cervecera colombiana de haber pagado un soborno al ex asesor presidencial César Almeida para que le facilite la compra de las acciones de Backus.
En respuesta a las imputaciones de Bavaria, el periodista de El Comercio Fernando Ampuero aseguró que las pruebas publicadas por ese diario contra la cervecera son ciertas. “Desde el principio dijimos que habían ciertas incongruencias y las señalamos en su momento, pero el asunto de fondo sigue siendo el mismo. Es muy extraño que una persona haga un viaje con tanto dinero en el bolsillo”, señaló en referencia a Jaime Carbajal.
2005 - 26 de Mayo Bavaria pide que se archive la investigación del Congreso. La Comisión de Fiscalización del Congreso debe tomar en cuenta que no hay pruebas que sustenten la acusación de Hugo Durán (quien denunció que Bavaria pagó una coima de dos millones de dólares a César Almeyda, para conseguir un fallo beneficioso), y archivar la investigación de un supuesto soborno. Así lo solicitaron los abogados de la empresa colombiana Bavaria, Carlos Caro Coria y Daniel Abramovich, quienes se presentaron en el referido grupo de trabajo.
2005 - 12 de Junio AmBev Perú lanzó su botella Brahma de 1,1 litros, a 4,8 soles que equivalen a 1,5 dólares, lo que obligaría a Bavaria – Backus a reducir los precios de sus cervezas en este formato. La empresa brasileña está desarrollando su estrategia de precios “bajos” para demostrar implícitamente que durante las épocas del monopolio de Backus, ahora de la colombiana Bavaria, los peruanos pagamos un precio muy alto por las cervezas.
2005 - 14 de Junio El Alcalde de Arequipa Yamel Romero entregó el Diploma y la Medalla de Oro de la ciudad a Andrés von Wedemeyer, presidente ejecutivo y gerente general de la Corporación Cervesur, por su destacada labor de muchos años al frente de esta prestigiosa empresa.
2005 - 15 de Junio El Comercio informa que Inbev, el fabricante belga de cerveza más importante del mundo en volumen de negocios, aumentará su participación en su socia Ambev de Brasil, con una inversión de hasta 500 millones de euros, según comunicado de la compañía brasileña.
Ambev, que produce refrescos y cerveza y la belga Interbrew, ahora Inbev, se fusionaron en agosto del 2004. Posteriormente, los belgas aumentaron sensiblemente su participación en la brasileña que domina el mercado de Brasil y tiene una destacada participación en varios países de América Latina, entre ellos el Perú. Antes de este anuncio, la participación de Inbev alcanzaba 54,1 porciento de las acciones de Ambev. La nueva inversión de Inbev corresponde aproximadamente a 3 por ciento del capital total de la brasileña, vale decir, terminada la inversión, la transnacional belga pasaría a ostentar el 57,1 del capital de Ambev.
2005 - 16 de Junio La cervecera brasileña - belga AmBev realizó esta semana su programa especial “Gente que Vende”, mediante el cual cerca del 80 por ciento de los funcionarios de la empresa visitan los principales puntos de venta para entrar en contacto directo con clientes y consumidores y vivir un día de trabajo que es normalmente hecho por el equipo de ventas de la compañía. Este año dicho programa se llevó a cabo con éxito en Brasil, Ecuador, Guatemala, Republica Dominicana y Venezuela.
2005 - 16 de Junio Backus lanza al mercado limeño la edición especial de exportación “Gold of the Incas” de cerveza cusqueña. Este diseño especial, que transmite el origen milenario de la cultura incaica, es el que la marca Cusqueña utiliza para comercializar en los mercados importantes y exigentes del mundo. La edición de colección se distribuye como parte de un lote limitado y salió a la venta en formatos especiales, como el four pack en línea, que es el primer empaque que se comercializa en el Perú y en la forma twelve pack.
2005 17 de Junio La colombiana Bavaria auspicia al Cristal (Cristal) y Universitario (Cusqueña) y la brasileña – belga AmBev a su archí rival Alianza Lima (Brahma). La guerra de las cervezas se traslada a la ropa deportiva de los mejores equipos peruanos de fútbol.
2005 19 de Junio La compañía cervecera Ambev Perú, lanza una campaña millonaria en los diarios locales, el objetivo presentar el envase de 1,1 litros de su marca Brahma. El slogan es “Renuévate” y dice así: Señor lector, esta es Brahma. Brahma, este es el señor lector. Y ahora para conocernos, ¿Qué tal unas chelas?.... En el argot criollo “chelas” significa cervezas.
Y la Historia de la Cerveza en el Perú continúa...

https://www.historiacocina.com/historia/cerveza/peru.htm

 

La cerveza brasileña que conquistó a los argentinos y la creó un suizo: la historia detrás de Brahma

Empezó como una pequeña cervecería en 1888 y se transformó en el jugador más importante de la industria a nivel mundial.


Actualizado el 20 de Septiembre de 202215:38
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En esta noticia

• El chopp ganador
• Banqueros al mando
• Proceso de fusiones

La cerveza Brahma nació en Brasil, aunque se convirtió en un clásico de las góndolas argentinas. Incluso llegó a ser la marca más vendida por sobre Quilmes. Se trata de una de las cerveceras más antiguas de la región con más de 130 años de historia. Hoy está en manos del holding AB InBev, pero su inicio estuvo marcado por el espíritu emprendedor de un inmigrante suizo.
El ingeniero Joseph Villiger llegó a Brasil, más precisamente a Río de Janeiro, en 1879 en búsqueda de oportunidades. Ocho años más tarde fundó la cervecería Villiger & Cia con el objetivo de producir una bebida similar a la que solía tomar en Suiza.

Joseph Villiger, fundador de cervecería Brahma
Y para su marca se inspiró en un personaje relevante para la industria, el británico Joseph Bramah. A fines del siglo XVIII, Bramah había inventado la válvula manual que extraía cerveza en el mostrador de los bares. Si bien se especula con que Bramah está inspirada en el dios hindú de la creación que tiene el mismo nombre, la compañía dueña de la etiqueta lo desmintió en 2020 tras las quejas de una coalición interreligiosa.
El chopp ganador

Villiger manejó la compañía durante solo seis años. En 1894 se fusionó con la cervecería del inmigrante alemán George Maschke, según detalla el libro "De dos, uno: la fusión sobre la mesa" (De duas, uma: A fusão na mesa), de Victorio de Marchi. Maschke importó maquinaria, profesionalizó la empresa y promocionó Brahma a través de patrocinios a restaurantes, bares, clubes y artistas locales.
Para 1904 volvió a cambiar de manos tras la unión con la cervecería Teutonia (Preiss Haüssler & Cia) y ese momento la firma transformó su razón social a Companhia Cervejeria Brahma. La marca ganó participación durante la Primera Guerra Mundial por la reducción de importación y el protagonismo de las etiquetas nacionales. A su vez, en 1918 amplió su portafolio con ginger ale, limonadas y otras bebidas.
Sin embargo, su primer gran hito fue el lanzamiento del chopp en 1934. Esta pilsner se vendía bajo la promesa de que los consumidores tendrían en su casa la misma cerveza de barril que podían tomar en los bares. Este producto se convirtió en el más vendido de la empresa con más de 30 millones de litros de producción. Al mismo tiempo, la compañía construía su rivalidad con la otra cervecera que pisaba fuerte en Brasil: la paulista Antarctica.
Banqueros al mando

En 1989 el triunvirato de banqueros Jorge Lemann, Marcelo Telles y Carlos da Veiga se quedó con Brahma por u$s 50 millones y emprendió la internacionalización de la marca. Si bien ya habían realizado exportaciones a Europa y los Estados Unidos, bajo el nuevo management esto se intensificó.

El chopp de Brahma se convirtió en su nave insignia.
"Formemos la Coca-Cola de las cervezas", le propuso Telles a August Busch III, conocido como "The Third" y número uno de la estadounidense Anheuser-Busch, King of beers. Pero el heredero de Budweiser no estaba convencido y declinó la oferta, según relata el libro Dethroning the King: the hostile takeover of Anheuser-Busch, an american icon.
Proceso de fusiones

A fines de los 90, poco después de la reunión con Busch, Brahma se fusionó con su archirrival Antarctica y juntas conformaron AmBev. Luego profundizaron la expansión de la firma con la adquisición de un 37,5% de la argentina Quilmes, en 2002, que aún continuaba en manos de sus fundadores, los Bemberg. Poco después pasaron a manejarla en su totalidad. Pero el proceso no fue sencillo.
La Comisión de Defensa de la Competencia aprobó la operación pero la obligó a vender su planta en Luján, una maltería en Llavallol y un combo de etiquetas. En 2006, la sala III de la Cámara Civil y Comercial, a partir de una demanda de Isenbeck, exigió la suspensión de la fusión, aunque finalmente se llevó a cabo.

Da Veiga Sicupira, Lemann y Telles, los banqueros detrás del crecimiento de Brahma
AmBev se fusionó con la belga Interbrew en 2004 y la operación dio lugar a InBev, el principal player a nivel mundial. Detrás se ubicaban SABMiller y Anheuser-Busch. Casi una década después de aquel ofrecimiento, en julio de 2008 InBev acordó su unión con la cervecera estadounidense y así nació AB InBev.
Las fusiones con Anheuser-Busch y SABMiller (2015) llevaron a que la compañía tuviera que desinvertir y desprenderse de varias marcas en el mercado argentino. Sin embargo, Brahma siempre se mantuvo en su portfolio.

https://www.cronista.com/apertura/e...a-creo-un-suizo-la-historia-detras-de-brahma/


https://www.icex.es/content/dam/es/...s/2022/11/documentos-anexos/DOC2022917304.pdf

 

Historia



Los antecedentes se remontan a 1877, época en la cual surgió la fábrica de cerveza, propiedad del señor Alejandro Wolf, bajo la razón social de “Wolf & Cía.”, fábrica que posteriormente tomaría el nombre de Cervecería Americana y luego Cervecería Nacional.

• 10.000 A.C
  Se cree que la cerveza ya existía en Mesopotamia y Sumeri

• 
• 4.000 A.C
  La mención más antigua de la cerveza (siraku) se hace en tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio.
• 
• 500
  Los egipcios recogiendo métodos sumerios realizan una cerveza añadiendo especies para mejorar el aroma y color. La bautizaron Zythium.
• 
• 1500
  La primera fábrica que se estableció en América, fue el 6 de junio de 1542. Cuando el emperador Carlos V fundó lo que hoy es la ciudad de México.

• 
• 1700
  En 1778 se establece el libre comercio en América, y desde ese año la cerveza tiene más presencia en el Alto Perú.
• 
• 1825
  De 1825 a 1880, se registra la presencia de cerveza. Durante los primeros años de la República, existían fábricas artesanales.
• 
• 1870
  En Bolivia, las primeras fábricas surgen en La Paz hacia 1870, aunque se sabe que antes se consumía cerveza importada en cantidades pequeñas.
• 
• 1877
  En 1877 se funda la fábrica Wolf y Cia, con el tiempo se convierte en Americana, luego en Cervecería Nacional.

• 
• 1886
  Un 20 de octubre se fusionaron Cervecería Nacional con Cervecería Americana formando lo que hoy es Cervecería Boliviana Nacional S.A.
• 
• 1920
  CBN se constituye como Sociedad Anónima el año 1920 y se establece en La Paz.
• 
• 1982 - 1985
  Producto de la crisis del país estos años, CBN incursiona en el interior del país, lo que la convierte en una empresa con presencia nacional.
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• 1992
  En 1992 se puso en marcha el proyecto de la Cervecería en Santa Cruz con una moderna planta para satisfacer la demanda del Oriente Boliviano.

• 
• 1995
  En 1995, inauguración de la fábrica de envases de aluminio (ENALBO) ubicada en la ciudad de Oruro.
• 
• 2001
  Se lleva a cabo la fusión de Cervecería Boliviana Nacional Santa Cruz S.A. , Cervecería Santa Cruz y Cervecería Babaría Unión Tarija S.A.
• 
• 2003
  Fusión de los patrimonios de Cervecería Taquiña S.A. y Enalbo.
• 
• 2009
  CBN incorpora a Bebidas y Aguas Gaseosas de Occidente SRL, con lo cual integró a su patrimonio dos plantas de elaboración y envasados de bebidas gaseosas.

• 
• 2010
  Estructuramos un Programa de Responsabilidad Social sobre tres importantes pilares de trabajo: CONSUMO RESPONSABLE, MEDIO AMBIENTE y COMUNIDAD.
• 
• 2014
  A partir del 2010 a la fecha se han invertido 18.5 millones de dólares en la construcción de Plantas de Tratamientos de Efluentes (PTE’s) en todas nuestras plantas a nivel nacional.
• 
• 2016
  Cervecería Boliviana Nacional (CBN) y su marca bandera Paceña festejaron 130 años de vida el viernes 21 de octubre, en un evento que recorrió los hitos más importantes de su historia y su aporte al desarrollo del país, junto a autoridades de Gobierno, empresarios, trabajadores y sus consumidores.
• 
• 2017
  Paceña la marca estrella de CBN ganó por 73° vez el premio Monde Selection en los últimos 30 años. El premio fue entregado en Malta, donde más de 3000 marcas de alimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas se sometieron a la experiencia del jurado.

https://www.cbn.bo/nosotros/historia/

 

buena cronologia estimado para enriquecerlo te dejo el trailer de

 

Un repaso a las cervezas polacas: Tyskie


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minue
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También conocida como Tyskie Gronie o Tykie Grand Prix desde que ganara el premio de los Brewing Industry International Awards dos veces, en 2002 y 2005, la cerveza Tyskie es probablemente la cerveza rubia más consumida en Polonia, y también la más exportada, principalmente al Reino Unido, debido a la importante comunidad polaca en dicho país.
El nombre procede de la región en que se produce, Tychy, al sur del país, muy cerca de la frontera con Eslovaquia. Actualmente pertenece al grupo SAB-Miller, que la adquirió en 1995, aunque la empresa tiene mucha más historia; fue fundada nada menos que en 1629.
Diseño y aspecto


Precisamente con la fecha de su fundación tiene que ver la corona roja que adorna la etiqueta y la chapa. Representa al rey John III Sobieski, que curiosamente nació el mismo día que se fundó la cervecera. Por lo demás, una botella marrón al uso, con un diseño de etiqueta que casi podríamos calificar de vintage.
Cuando la vertemos en el vaso, la cerveza presenta un color dorado cobrizo bastante bonito. La espuma es blanca y cremosa, pero ni abundante ni duradera. Presenta relativamente poco carbónico para ser una lager, aunque nada demasiado grave.
Nota de cata


Al igual que ocurría con la cerveza Lech, no es especialmente aromática. Se percibe ligeramente el lúpulo y algunas notas dulces del cereal, quizás plátano. En boca presenta un cuerpo bastante agradable, aunque es un poco demasiado dulce en la entrada, como a manzana. Luego las notas dulces van dejando paso a un amargor moderado, con un postgusto seco, no excesivo.
Es una cerveza discreta, pero más equilibrada que la Lech. Se deja beber, como aquel que dice, y tiene un sabor lo suficientemente complejo como para darnos cuenta de que lo que estamos degustando es cerveza. Los 5.6% de alcohol que reza la etiqueta ni se notan. Digamos que está a la altura de nuestras cervezas nacionales más bebibles, que no es mucho, pero podría ser peor.
Cerveza Tyskie

Lager 5,6% Vol. Puntuación: 6


https://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/un-repaso-a-las-cervezas-polacas-tyskie

 

Siempre es bueno aprender y que mejor que con una tesis (debemos aprender desde pequeños a formularlo, al igual que los PIP, perfiles, planes de negocios, proyectos de negocios, etc), ojala hubiera en nuestra sociedad, personas con afán de difundir sin engañar y saber como enseñar ( metodología) pero adaptándose a la realidad mundial (enseñando fácil y preocupándose porque entienda y aplique el estudiante):

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL A
BASE DE MAÍZ MALTEADO
Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Industrial

https://repositorio.ulima.edu.pe/bi...15/T018_74130097_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 

Mientras intentemos algo ( no todo es presupuesto-socios estratégicos-), voluntad, iniciativa y hoy mas que nunca, innovación y creatividad. Se podrá negociar muchos rubros. Esperemos ver nuevos emprendimientos y se abra nichos y segmentos. A gente pode dar uma dica e ajudar, mais tem que ter pesoal que se deixe ensinar.


https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/13920/araya-fce.pdf

 

Modelos, planes y mucha información que ayude a la implementación del negocio propio.


https://repositorio.ucsp.edu.pe/bac.../93372eb6-a4d7-4736-aeac-e98399f6b083/content

 

¿Qué países beben más cerveza per cápita?


Día internacional de la cerveza. ¿Qué países beben más cerveza per cápita?
Según el portal World Population Review, los 10 países que más consumen cerveza, en cuanto a galones consumidos son:

• China: 9,533,441
• Estados Unidos: 6,367,867
• Brasil: 3,657,990
• Rusia: 2,284,032
• México: 2,189,194
• Alemania: 2,046,277
• Japón: 1,166,584
• Reino Unido: 1,079,935
• Vietnam: 1,015,742
• España: 1,007,816

Aunque esta lista parece indicar que el consumo de cerveza es aproximadamente igual en todo el mundo, ya que se incluyen países de Asia, América del Norte y del Sur y Europa, una vez que los datos se filtran por población y por persona, los datos muestran otro enfoque.
Te puede interesar: Día internacional de la cerveza: ¿Cuándo y dónde se inventó?
De acuerdo con el mismo portal, los 10 principales países que consumen más cerveza per cápita (en litros) son:

• República Checa: 181,7
• Austria: 96,9
• Polonia: 96,0
• Rumania: 95,0
• Alemania: 92,5
• Estonia: 84,4
• Namibia: 83,4
• Lituania: 83,4
• Eslovaquia: 82,2
• España: 81,6

Analizando esta lista, el consumo de cerveza cambia, ya que los países de Europa consumen más cerveza por persona que los de cualquier otro continente. Es importante mencionar que el país que encabeza la lista, República Checa, cuenta con dos ventajas, ya que la cerveza es más barata que el agua embotellada, además de ser el país donde nació la pilsen.
Por otro lado, en Alemania se inventaron muchos procesos modernos de elaboración de cerveza y estilos de cerveza. Mientras tanto, el único país no europeo entre los diez primeros, el país africano Namibia, puede atribuir su interés por la cerveza a los lazos coloniales del país con Alemania. Estados Unidos ocupa el puesto 17 en el mundo con 72,8 litros de consumo de cerveza per cápita.

https://us.as.com/actualidad/dia-in...za-que-paises-beben-mas-cerveza-per-capita-n/

 

La cerveza y diez datos curiosos que te sorprenderán

Por Valentí Ferrer Serra8 may 2023
1| La receta más antigua

La receta más antigua de la cerveza fue escrita en el antiguo Egipto y Mesopotamia en forma de canciones y sobre tabletas de piedra. Según estos escritos la bebida se elaboraba a partir de los panes de cebada poco cocidos que eran fermentados en agua. En el Museo Nacional del Cairo se conserva escrita en jeroglífico, una tablilla que indica como elaborarla. Según la mitología egipcia fue Osiris, el dios de la agricultura, el que enseñó el arte de hacer cerveza y fueron las mujeres las primeras que empezaron a elaborar la bebida. Además, se dice que los monjes también se encargaban de este proceso en los monasterios.
2| Alimento y medicina

De acuerdo con los informes que en los Textos de las Pirámides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace más de 4.500 años, en Egipto la cerveza se consumía como alimento, por su gran poder nutritivo, y por sus aplicaciones medicinales.
3| La tercera bebida

La cerveza es la tercera bebida más consumida en el mundo, después del agua y el té. Su popularidad es tanta que no hay país en el que no se beba un vaso de buena cerveza.
4| La cervecería más antigua

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan es el nombre de la cervecería más antigua del mundo, y está ubicada en la ciudad de Múnich, en Alemania. Esta famosa fábrica elabora cerveza desde 1040, con una gran reputación y muchísimos años de éxito.
5| El país líder en cerveza sin alcohol

España es el país europeo en el que se bebe más cerveza sin alcohol, alrededor del 15% del consumo de esta bebida corresponde a este tipo.
6| Agua, el principal ingrediente

Casi el 95% de la cerveza es agua, ¿te lo imaginabas? Y es baja en calorías, por lo que el mito de la barriga cervecera no es más que un bulo. Por cada 100 ml, tiene 45 calorías, así que beber entre 1 y 2 vasos de cerveza de vez en cuando puede traer beneficios para ti.
7| El país lider en variedad

Bélgica es el país que tiene más variedades de cerveza, la cual tiene alrededor de 400 tipos a través del mundo. Entre las naciones que más la consumen están República Checa, Alemania, Austria, Australia y Reino Unido.
8| La cerveza bomba

En 1814 la cerveza pasó de ser una bebida apreciada para convertirse en una tragedia, cuando un tanque con aproximadamente 3 mil barriles explotó en Londres, provocando una ola gigante que destruyó una parroquia y varias viviendas. Nueve personas murieron.
9| Líder en antioxidantes

¡La cerveza contiene antioxidantes! La cerveza lleva una gran cantidad de polifenoles, ácido fólico y vitaminas B1. B2 y B12, elementos importantes que podrían evitar males degenerativos. Al parecer una caña, consumida con moderación, ayuda a nuestro organismo a mantenerse más joven.
10| La más cara

Entre las cervezas más caras del mundo figura la Vieille Bon Secours, con el precio increíble de mil dólares por botella, la Antartic Nail Ale, cuyo precio asciende a los 800 dólares y la Brewdog “the end of history”, con un valor de 765 dólares.


https://disevil.com/blogs/news/la-cerveza-y-diez-datos-curiosos-que-te-sorprenderan

 

Proyecto de Prefactibilidad de elaboración de una planta de cerveza artesanal. Universidad de Lima, 2022:

https://repositorio.ulima.edu.pe/bi...15/T018_74130097_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 

Precios de crear tu propia cerveza.

No solo el tema FODA, marketing y postventa es fundamental. Si tu negocio se envía a provincias, debes considerar los trámites de envíos, de ser el caso vía Serpost y/o courrier. La logística también es un proceso importante de seguir y cumplir.


¿Cuánto tiempo me toma hacer cerveza artesanal?
La elaboración de una cerveza, básicamente y dependiendo de la receta, consta de tres tiempos. Primero la elaboración que lleva unas 5 horas contando los momentos de preparación, lavado y sanitizado del equipo, moler el grano, macerar, lavar el grano, hervir, adicionar lúpulos, así hasta dejar en el fermentador e inocular el mosto con levadura. El segundo consiste en el fermentado, que es esperar y cuidar que su mosto fermente en un lugar de temperatura controlada según la receta, que se convierta en cerveza a causa de la fermentación y eso se lleva unos 15 días, según la receta eso puede variar. El tercer momento consiste en sacar la cerveza “verde” del fermentador, trasvasar, adicionar la cantidad exacta de dextrosa que dará como resultado la carbonatación y su característica espuma y alcohol. una vez embotellada, se deja tapada en una caja, lejos de la luz directa del sol al menos 15 días para poder disfrutar de tu chela.

Es decir que para disfrutar de una cerveza hecha en casa se lleva unos 30 días.

¿Es más barato hacer una cerveza en casa?
Hacerse una cerveza artesanal en casa no necesariamente es más barato que comprar una cerveza comercial, de hecho es más caro. Pero la calidad y el sabor de una atesanal es superior por mucho a una comercial. Además, una cerveza hecha en casa carece de adjuntos y conservadores dañinos a la salud.

Literalmente uno puede hacerse una cerveza de categoría internacional que bien puede competir con las mejores del mundo.

¿Cuánto me cuesta hacer mi propia cerveza?
En materia prima para elaborar 20 litros, una receta promedio te cuesta s/.75 soles entre maltas, lúpulos, levadura y dextrosa.

¿Cuánto me cuesta un equipo básico para empezar hacer cerveza?
El equipo más básico es un kit de 20 lts, te costara 1,446 soles entre olla, válvulas, fermentadores, airlock, densímetro, probeta, molino, manguera, llenador de botellas, termómetro, botellas, chapas, densímetro, espumadera, insumos, etc.

¿Cómo hago para adquirir un cupo al curso y cuánto dura?
¡Completas tus datos y eliges la fecha que podrás asistir, realizas el pago virtual y listo! Es un fullday de 8:30am a 5pm.

¿Con que frecuencia dan los cursos para elaborar cerveza y cuánto cuesta?
Básicamente los días sábados, 1 vez al mes, a no ser existan feriados o fechas festivas se corre una semana más, el costo es de 350 soles por participante, si vienes acompañado serán 600 soles. en caso optes por un curso virtual, entonces el costo del curso sera de 98 soles

¿Si compro un equipo básico me incluyen el curso de capacitación?
Efectivamente, por la compra de un kit de 20 lts o de mayores capacidades, te incluimos el curso de elaboración de cerveza.

¿Si estoy en provincia, ustedes me pueden capacitar de manera virtual?
si, te damos un curso virtual de 4 horas y ademas te podemos enviar un video tutorial como referencia pero es necesario que ya sepas al menos cómo es el proceso, te aconsejamos adiquirir un libro de nuestra seccion LIBROS Y REGALOS

¿Cómo se calculan los costos de envío?
Para lima metropolitana se calculan según distancia, al finalizar tu compra veras reflejado el importe según tu distrito, en caso estés en provincia el costo se calcula hasta la agencia de envío, se deberá completar el pago del flete al recoger en su ciudad

https://thehomebrewerperu.com/preguntas-frecuentes/

 

Plan de negocios de cerveza artesanal. Universidad del Pacífico:

https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/2193/Jorge_Tesis_Maestria_2016.pdf?sequence=4

 

Reacciones químicas de la cerveza:

file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/20105-Texto%20del%20art%C3%ADculo-80002-3-10-20181026.pdf

 

Las 10 mejores cervezas de América Latina
América Latina cuenta con una extensa oferta gastronómica y de bebidas, la cerveza no es la excepción, conócelas y no olvides disfrutar de sus espectaculares sabores.
Julio 02 2021
Gastronomía

En América Latina el ámbito gastronómico nos invita a probar todo tipo de experiencias gustativas que suelen ser diferentes por cada país o región que puedas visitar, además si hace un día caluroso o simplemente quieres pasar un buen rato, en GHL hoteles te aseguramos que una cerveza latinoamericana puede ser tu mejor compañía. Conoce con nosotros las 10 mejores cervezas de América Latina.

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Cerveza corona

Corona es la cerveza importada número uno en Estados Unidos, la cuarta marca más valiosa y la cerveza mexicana de mayor venta en el todo mundo. Es una cerveza tipo pilsner. Actualmente se vende en más de 170 países en los cinco continentes y es líder en el segmento de importadas en casi 50 de esos países. Corona comenzó a elaborarse en México en 1925 en la Cervecería Modelo de la ciudad de México.

Brahma

Brahma nació en Brasil en 1888 como una cerveza de rico sabor con cuerpo suave y refrescante. Sumado a ser una de las marcas más populares de ese país, Brahma hoy se encuentra en más de 30 países. Es otro miembro del imperio Anheuser-Busch InBev . La cerveza y el gigante de las bebidas fueron creados en 2008 con la fusión de 52.000 millones de dólares de la cervecera brasileña-belga InBev y Anheuser- Busch, con sede en St. Louis

Quilmes

Una de las cervezas más populares de América del Sur, si no la más popular, se elabora en Buenos Aires y es el patrocinador oficial del equipo de fútbol de Argentina, si has visto una botella de Quilmes, sabrás que los colores de la cerveza son de color azul cielo y blanco también. Fundada en 1888 por Otto Bemberg, un inmigrante alemán. ¿Su lema? "El Sabor del Encuentro".

Águila

Con más de 15 grandes fábricas de cerveza en el país, la cerveza Águila se destaca por su aroma y suavidad. También fundada por un inmigrante alemán, que se elabora en la Cervecería Bavaria, subsidiaria de SABMiller. Su tipo es Pilsener Lager; su fino cuerpo, equilibrado por el amargo característico del lúpulo herbal, ofrece una placentera sensación al paladar y un sabor que forma parte del patrimonio nacional.


Presidente

Bien conocida en los Estados Unidos, la cerveza oficial de la República Dominicana, es disfrutada por muchos en todo el mundo. Producida por Cervecería Nacional Dominicana, comenzó como una cerveza oscura, era impopular, pero en la década de 1960, la producción comenzó a crear una pilsner luz que es muy popular hoy en día con un estilo rubio. Desde 1997, la Presidente ha patrocinado el "Festival Presidente de Música Latina", que es un fin de semana lleno de fiestas y el talento de la música internacional. En 2012, se convirtió en el patrocinador oficial de los Martins de Miami.

Cusqueña

Fundada en 1908, se ha convertido en la cerveza popular de Perú. Con una familia de productos, que están muy orgullosos de su cultura. En la botella de cerveza, se han incluido el diseño de doce piedras angulares de su país, mostrando la influencia incaica. Cusqueña es elaborada con ingredientes 100% naturales, sin aditivos ni preservantes.

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Medalla

Elaborada en Mayagüez, Puerto Rico. La cerveza Medalla fue premiada en Australia, Barcelona y Nueva Zelanda como una de las mejores cervezas del mundo. es una lager elaborada a partir de malta traída de Canadá y Europa y tiene un 4% de alcohol.

Toña

Es una cerveza tipo Lager de color claro con un contenido de alcohol de 4.6% en volumen. Su suave y refrescante sabor es creado por el balance ideal entre extracto, alcohol y amargor. Toña está elaborada siguiendo estrictas normas de calidad, utilizando las más finas maltas y lúpulos norteamericanos y europeos, certificados por los laboratorios cerveceros más reconocidos del mundo.

Balboa

Es la primera cerveza elaborada en Pánama de sabor fuerte y amargo pero muy agradable que es disfrutado por amantes de la cerveza dentro y fuera del País. Este pilsner ha sido elaborada desde 1909, y desde entonces ha sido un éxito comercial por su calidad en la preparación y la comercialización.

Polar

Es una cerveza Pale Lager de buena carbonatación muy ligera y agradable sabor con buen equilibrio. Muy conocidas son sus polarcitas (una botella mas pequeña) que conserva bien la temperatura hasta el final. La cerveza es elaborada a partir de cebada malteada, cereales, lúpulo y estabilizantes.

 

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Las 11 mejores cervezas del mundo
4 comentarios / Artículos sobre cerveza / Por el cervecero


Ésta es nuestra lista de las mejores cervezas del mundo, que están al alcance de cualquiera, para que puedas degustarlas en casa. Puedes ver los diferentes estilos elaborados de formas muy características cada uno con su toque particular. Descubre cuales son las mejores cervezas del mundo y disfruta de ellas según tus estilos favoritos.


Las 11 mejores cervezas del mundo
Esta lista no es un ranking ni una lista oficial de ningún concurso, simplemente es una enumeración de distintas cervezas según estilos, que todo el mundo puede encontrar fácilmente y que vale la pena probar, ninguna de estas cervezas te decepcionará. Teniendo en cuenta que cada estilo es diferente y se elaboran con materias primas distintas, aquí podrás encontrar las mejores cervezas del mundo según los diferentes estilos que existen. Algunas se continúan elaborando de forma artesanal mientras que otras aunque pertenecen a grandes grupos se siguen fabricando respetando la receta original.

Contenido

• 1. Mejor cerveza Strong Blond: Delirium tremens
• 2. Mejor Pilsen: Budweiser budvar checa
• 3. Mejor Stout: Guiness
• 4. Mejor cerveza de abadía tipo Märzen: Augustiner bräu Salzburg
• 5. Mejor cerveza de trigo Weissbier: Hofbäuhaus
• 6. Mejor Trappist: Rochefort 10
• 7. Mejor cerveza afrutada: Mort Subite
• 8. Mejor Witbier: Hoegaarden
• 9. Mejor Indian Pale Ale IPA: Fuller’s
• 10. Mejor cerveza Pale Ale: Camba
• 11. Mejor cerveza española: Estrella Damm Inedit
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1. Mejor cerveza Strong Blond: Delirium tremens

La cerveza artesana belga Delirium Tremens tiene todo lo que una cerveza belga de estilo strong blond necesita. Aunque elevada en contenido alcohólico 8,5%, la Delirium Tremens tiene un sabor suave a malta, algo espaciado. Su gran cantidad de carbónico con grandes burbujas que explotan en la boca la hacen muy refrescante y la espuma es prominente y duradera. Se trata de una cerveza perfectamente equilibrada con un regusto fuerte y duradero algo seco.

Esta es una cerveza artesana belga de producción familiar. Delirium Tremens tiene hasta seis tipos más. Cervezas blond, afrutadas, tostadas y negras, que convierten a esta cervecera artesanal en una de las mejores cervecerías artesanas del mundo.


2. Mejor Pilsen: Budweiser budvar checa

Las cervezas checas son conocidas como las mejores Pilsen del mundo y esto es debido a la calidad de sus materias primas autóctonas. La malta Pilsen y el lúpulo Saaz son probablemente los mejores ingredientes del mundo para fabricar cerveza rubia. Estas Pilsen son originarias de la ciudad de Pilsen que da nombre a este estilo y de donde es originario la malta pilsen usada en estas cervezas.

La Budweiser original de la República Checa es probablemente la mejor de todas las Pilsen. Fabricada solamente en república checa esta cerveza es una Pilsen completamente refrescante. En la ciudad de Praga ésta cerveza es incluso más barata que el agua.

Curiosamente comparte nombre con la americana Budweiser, esto se debe a un culebrón de robo de receta explicado en Bolsamania. Donde explican como la marca americana robó la receta de esta pequeña localidad checa.

3. Mejor Stout: Guiness

Ninguna Stout del mundo ha tenido tanto éxito como la Guinness. Esta cerveza considerada la mejor Stout del mundo, es originaria de Dublín, Irlanda. La cerveza negra más conocida gracias a su característica desidad y espuma blanca duradera de un espesor peculiar. Ahora es parte del grupo Heineken pero se sigue elaborando siguiendo la receta original.

La Ginness se debe servir en dos tiempos, y una vez servida hay que esperar a que el color marrón pase a estar totalmente negro, en ese momento la cerveza estará preparada para ser degustada. Contiene notas de café y caramelo.

4. Mejor cerveza de abadía tipo Märzen: Augustiner bräu Salzburg

Por toda Europa de fabrican cervezas de abadía, pero en la zona de Salzburgo se fabrica la mejor märzen del mundo y continua siendo independiente de las grandes marcas. Elaborada en la Abadía de Salzburg Mülln donde la cerveza Augustiner bräu se fabrica de forma artesanal tal y como los monjes agustinos la comenzaron a elaborar en 1621.


La Augustiner es de tipo Märzen, una cerveza con mucho cuerpo. Las Märzen se comenzaron a elaborar añadiendo más malta y lúpulo a las cervezas para que aguantaran la época de verano, más calurosa. Gracias a la invención de las Märzen se pudo comenzar a consumir durante todo el año la bebida de cebada.

Las Augustiner son servidas en la antigua abadía de Salzburg Mülln en jarras de cerámica de un litro que permiten que la cerveza permanezca fría. Al ser una cerveza artesana contiene poca carbónico y con su sabor suave se puede beber una detrás de otra sin parar.

5. Mejor cerveza de trigo Weissbier: Hofbäuhaus

Las Weissbier son originarias de la zona de Baviera, donde se las llamo cervezas blancas debido al color más claro de las otras cervezas que se producían en la zona. La Hofbräuhaus es una Weissbier de Munich que se continua elaborando según la ley de pureza alemana por la que solamente se puede fabricar cerveza con agua, malta y lúppulo. Su taberna en el centro de Munich es uno de los lugares más conocidos de la ciudad.

Una clásica cerveza Weissbier totalmente equilibrada que conserva el sabor del trigo al elaborarse de forma artesanal. La cervecería Hofbräuhaus es participante de la Oktoberfest en Munich.

6. Mejor Trappist: Rochefort 10

La Rochefort 10 elaborada en Saint-Rémy de Rochefort es una cerveza apreciada en todo el mundo y muy valorada ya que tiene un sabor muy característico y deja notas y aromas afrutados de ciruela madura, uva, higo y cacao.

Elaborada en abadía desde 1595, esta es una cerveza con un elevado contenido alcohólico de 11,3%. Tiene un color marrón oscuro y es una cerveza de estilo trapppist con fuertes notas a caramelo.

7. Mejor cerveza afrutada: Mort Subite

Mort Subite es una cervecería tradicional belga fundada en 1689, especializada en cervezas afrutadas del tipo Lambic. Elaboran sus lambic de la forma tradicional sin añadir ningún tipo de levadura, el mosto se deja fermentar al aire y las levaduras salvajes hacen su trabajo lo que aporta un sabor amargo a las cervezas, que se compensa con el dulzor de las frutas.

La cerveza lambic de Mort Subite con sabor a cereza. Se elabora con cerezas maduras que dejan su sabor y su aroma en ésta lambic refrescante y cítrica.

8. Mejor Witbier: Hoegaarden

Las Witbier son un tipo de cervezas de trigo de la zona de Bélgica que se elaboran con piel de naranja y semillas de cilantro. La Hoegaarden es la mejores de las Witbier y la más internacional. Con un regusto algo picante y especiado.

Descubre más sobre las Witbier en el blog, junto con la receta para fabricar este estilo tan peculiar.

9. Mejor Indian Pale Ale IPA: Fuller’s

Las Indian Pale Ale son cervezas muy lupuladas que se comenzaron a fabricar en Inglaterra en el siglo XIX para que pudieran aguantar los largos viajes en barco. Fuller’s es uno de los antiguos fabricantes tradicionales ingleses que comenzaron a elaborar este tipo de cervezas. La IPA de Fuller’s está elaborada con ingredientes y lúpulos ingleses. Tiene un sabor lupulado cítrico.

Descubre nuestra receta para elaborar una Indian Pale Ale.

10. Mejor cerveza Pale Ale: Camba

Esta es una cerveza Pale Ale artesanal bávara, ganadora del último World Beer Awards en la sección de cervezas Pale Ale. Elaborada de forma artesana con los lúpulos Centennial, Chinook, Simcoe que aportan sabores y aromas cítricos a frutas tropicales como mango y papaya. Se usa malta pale y levaduras de fermentación alta para fabricarla a temperatura ambiente. Una pale ale suave con un contendido alcohólico de 5,3%.

11. Mejor cerveza española: Estrella Damm Inedit

Por último la mejor cerveza española, premiada y con muy buena crítica. Desarrollada y elaborada por Damm junto al famoso chef Ferrán Adriá. Han conseguido crear una cerveza con un espíritu mediterráneo al añadirle arroz que deja menor sabor a malta, pero que añade otras notas características del arroz fermentado. Burbujeante y muy refrescante, bebida perfecta para el tapeo.

¿Cuáles son la mejores cervezas del mundo?
Cada año se conceden los premios a las mejores cervezas del mundo en los World Beer Awards a los que se presentan multitud de marcas. Entre los participantes se encuentran tanto grandes cerveceras como pequeños productores artesanales que se quieren dar a conocer. En este artículo te contamos quienes son los ganadores del World Beer Awards de este año.

Existen multitud de tipos y estilos de cervezas en el mundo que se presentan cada año a estos premios, y entre las premiadas hay cervezas de todo tipo de nueva fabricación. Estos premios le sirven a las nuevas cerveceras artesanales para darse a conocer.

Está es un lista en la que a diferencia de los premios World Beer Awards he tenido en cuenta todo tipo de cervezas y estilos. Ya sean de nueva fabricación como artesanales tradicionales que llevan casi 500 años siendo fabricadas.

https://hacercervezaartesanal.com/mejores-cervezas-del-mundo/